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海螺分很多种，我们当地最常见的是适合清蒸或者做响螺肉的脉红螺，它壳崎岖不平，长满了刺。还有更适合酱爆的扁玉螺，它长得小巧玲珑，壳光滑细腻。脉红螺个大皮厚、肥厚多肉，蒸熟以后取肉蘸蒜泥吃，特别过瘾。如果再精细一点，切成薄片，铺上葱丝，做成响油螺片，味道无可比拟。扁玉螺青岛也称为香波螺，可以清蒸，但是最好吃的做法是酱爆，只是吃的时候手上会弄脏。
海螺有丰富的营养价值，是典型的的高钙质、高蛋白、低脂肪的优质食品。其中蛋白质含量非常高，比羊肉都高，对多种身体不适都有益处。高蛋白和碳水化合物及氨基酸可以有效增强人体免疫力。海螺的热量比较低，每一百克螺肉含137大卡的热量，减肥期间也可以放心食用。
【酱爆海螺】
❶所需材料：扁玉螺500g、葱、姜、香叶、食用油、甜面酱。
做法如下：Step 1.
海螺500g，清洗干净，把表面的黏液洗掉，备用。
Step 2.
准备好香辛料，大蒜两瓣用刀拍扁，姜两片拍一下，香叶一个。
Step 3.
锅里放上食用油，先把姜放进去煎出香味，然后把蒜和香叶放进去，煎香。
Step 4.
然后把大约一勺半的甜面酱放进去，一定用小火，也可以把火先关了，把酱炒出香味，一定要防止糊锅。
Step 5.
把海螺倒进去，不停翻炒，如果不介意可以洒少许料酒或者白糖。
Step 6.
翻炒大约一分钟左右，加上与海螺持平的水，一直用中火偏大煮至水分收干，再次翻炒均匀，出锅装盘即可。
Step 7.
一盘酱香浓郁，鲜味十足的海螺就炒好了，浩童鞋这种不喜欢吃海货的，都连声称赞。
【浩妈碎碎念】
❶清洗的时候，一定注意把表面的黏液洗干净。
❷我个人认为，酱最好用甜面酱或者黄豆酱，颜色比较浅而且不是特别咸。
❸炒酱的时候一定要用小火甚至关火，防止炒糊。
❹最最重要的，吃的时候用牙签挑出肉吃，不要放嘴巴里面吸，防止吸入咽喉。
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