不管炖什么肉,记得多加2种料,保证肉越炖越烂,越炖越香

肉是我们餐桌上必不可少的食物,像猪肉、牛羊肉等等,都非常常见。我们可以将其做成小炒肉,还可以卤肉、炖肉、煲汤等等,每一种的口感都特别棒。

其中我最喜欢的其实还是炖肉,炖出来的肉酱香浓郁、鲜香入味,最喜欢和米饭一块吃,一口米饭一口肉的感觉简直太爽了。

炖肉怎么炖又柴又香(不管炖什么肉记得多加2种料)(1)

不过说到炖肉,它的难度系数可不低,而且非常麻烦。所以一般大家想吃的时候,会直接去外面吃,而非在家自己做。

但是也有一部分人喜欢自己在家做,大多数人在家炖肉时,只会往里面放八角、香叶等香料,其实只有这些是不够的。调料放不对的话,炖出来的肉难免会有肉腥味,吃起来口感很差。

炖肉怎么炖又柴又香(不管炖什么肉记得多加2种料)(2)

其实只要在炖肉的时候,多放上2种料,就可以让肉变得鲜香十足,而且还能保证肉越炖越软烂。它们就是砂仁和肉豆蔻,虽然不是很常见的香料,但是作用却非常大,值得一试。

炖肉时,记得多加2种料,保证越炖越软烂,鲜香入味。

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1、砂仁

虽然不常用,但是大家应该听说过它的名字,砂仁这种东西,最主要的作用就是增香。

因为外皮比较薄,所以在炖肉的时候放上几粒,很容易将香味激发出来,可以起到很好的增香去腥作用。

不管是卤肉还是炖肉,我们都可以适当的放一些,还可以起到一定的解腻作用。

炖肉怎么炖又柴又香(不管炖什么肉记得多加2种料)(4)

2、肉豆蔻

肉豆蔻,常常被人们称之为肉果、玉果,虽然闻起来味道不是很好,但是放入肉中以后,可以起到比较好的解腻去腥的作用。

羊肉的味道很重,如果放上一点它,可以减少羊肉的腥膻味。

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【家常炖肉】

食材:五花肉、冰糖、葱姜蒜、生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、香叶、砂仁、肉豆蔻

1、五花肉洗净切丁,冷水下锅,倒上适量的料酒,加上几片姜片焯水。焯过水之后,把上面的浮沫撇出来,然后把红烧肉捞出来用温水冲洗干净。

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2、准备一个调料包,把花椒、八角、桂皮、香叶、砂仁和肉豆蔻全都放进去备用。

3、把锅烧热之后倒凉油,接着把冰糖放进去小火开始炒制,等到冰糖变成黄褐色,微微冒泡的时候,我们把红烧肉放进去开始不停翻炒。

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4、接着加上生抽和老抽上色,翻炒上色之后我们加入没过猪肉的开水,接着把葱姜蒜和调料包放进去,大火烧开。

5、烧开之后转小火继续炖1小时,最后放上少许盐,大火收汁即可。

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