豆浆的营养价值完全能够跟牛奶相媲美，它的养生保健价值更是远远超过了牛奶，异黄酮、大豆皂甙、卵磷脂等特殊的保健因子有很高的营养，所以有人说豆浆是“心脑血管保健液”。
豆浆和牛奶喝谁更好？
鲜豆浆含有多种人体所需的微量元素及丰富的优质蛋白质，被称为绿色牛乳，它的营养价值跟牛奶相近，然而它含有的蛋白质要比牛奶还要高很多，已经达到了2.56%，比奶的标准——2%还要高，并且豆浆中的蛋白为优质植物蛋白。
豆浆还含有丰富的磷、钙、铁等矿物质，而且它的铁含量是牛奶的25倍，豆浆中不含乳糖与胆固醇，而牛奶中含有乳糖，乳糖一定要在乳糖酶的作用下才能分解从而被人体吸收，但是很多人身体都缺乏乳糖酶，这也是为什么喝牛奶会导致腹泻的主要原因。
另外，豆浆中还含有卵磷脂、大豆皂甙、不饱和脂肪酸、异黄酮等对人体成长发育非常有帮助的物质，还能防止高血压、降低人体胆固醇、糖尿病、冠心病，还具有延缓肌体衰老、增强免疫的功能。
“一杯鲜豆浆，天天保健康”的生活观念越来越流行，专家表示，豆浆营的养非常之高，每天只要早餐喝250~500毫升豆浆，再加上馒头、面包等主食，就能满足营养需要。
豆浆，会喝才健康
都说“喝豆浆保健康”，想要喝到好豆浆就要会选黄豆，只有优质黄豆打出来的豆浆，才能起到滋养身体、促进健康的作用。如果买了已经坏了的黄豆，打出来的豆浆喝了反而有害人体健康，所以挑选黄豆时一定要留心。
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