最近整个朋友圈都被“绿”了。

晒图的朋友一致发了奈雪推出了一款的新饮品——霸气玉油柑。

没吃过油柑的人,会说:这是什么东西?

吃过油柑的人,会说:这是什么东西!

油柑的苦味,那是真苦,但是,就是这个苦味,能让潮汕人上瘾。

最苦的水果排行(被称为最苦的水果)(1)

今天,就来盘点一些潮汕那些令人称奇的水果。

油柑

首先,油柑子必须拥有名字。

别看它圆圆绿绿的, 长相呆萌,它的味道,可以让一个外地人丧失表情管理。咬第一口又苦又涩,但当你慢慢嚼,细细品,就会感觉到它的美妙——后劲竟是该死的清爽甘甜,着实上头。

油柑有几种吃法。

第一种,直接吃,最能感受果实的原汁原味。

最苦的水果排行(被称为最苦的水果)(2)

第二种,腌制油柑——甘草油柑、蜜糖渍油柑、南姜油柑,每一种都能让隔壁小孩馋哭。

做法也简单,以南姜油柑为例:将油柑果洗净后,用锤砸扁,加糖加绞碎的南姜末,静置3-5天之后——酸涩味消失了,甜!爽!脆!非常可口。这种做法建议可以试一试,简单好吃,不易翻车。

最苦的水果排行(被称为最苦的水果)(3)

图片来源于网络

不过,像奈雪这种将油柑榨成汁的吃法,连潮汕人,都没想到。

橄榄

在潮汕,比油柑更让人上瘾的,是青橄榄。

记得小时候,每到橄榄上市时节,总是供不应求。果农们连人带狗,整天整夜地守着自家的橄榄树,怕橄榄被偷走。

最苦的水果排行(被称为最苦的水果)(4)

上市的橄榄果

橄榄,是潮汕人必备的年货。当作贡品祭神,装在盘子里招呼客人。橄榄初尝苦涩中带酸,而后回甘,生津润喉,满口清香。

由于橄榄果中含有大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等物质,会越嚼越香,余味无穷。给我一部电影,能吃上它一两斤,根本停不下来!

最苦的水果排行(被称为最苦的水果)(5)

除了生吃,潮汕人还喜欢拿它来做下饭小菜。

“橄榄糁”,几乎是每家每户都必备的咸菜。

做法是把橄榄敲碎与南姜沫、盐充分搅拌,就完事了,可以存放很长时间。南姜末的辛辣加橄榄的咸香,和清淡的白粥真是绝配。一粒“橄榄糁”,就可以干掉一大碗白粥。

最苦的水果排行(被称为最苦的水果)(6)

图片来自《老广的味道》

橄榄菜,别看它很黑,黑得面目全非,确实是用青橄榄做的。

用橄榄果肉和芥菜加调味熬制到稀烂,用油煸香,风味极佳。不仅潮汕人喜欢,各地人民也都爱它,一般大小超市都有得买。

最苦的水果排行(被称为最苦的水果)(7)

杨桃

潮汕地区生产杨桃,清甜多汁而无渣,似乎也就那样,平平无奇。但是,很多人只吃过“甜杨桃”,却没听说过“酸杨桃”。

最苦的水果排行(被称为最苦的水果)(8)

酸杨桃的酸爽,连柠檬都要甘拜下风,甚至只要一闻味道,都要忍不住流口水。

酸杨桃一般是得经过腌制,将酸味降低到正常人可接受范围,才能入口。生吃这种比较生猛的吃法,也就只有在吃鱼生的时候能被热捧。

最苦的水果排行(被称为最苦的水果)(9)

潮汕鱼生佐料中少不了“酸杨桃”

把酸杨桃切成薄片,与生鱼片、炸花生米、葱丝、萝卜丝等配料搭配,佐以蒜头油,酸味被鱼肉中和,清爽而不腻。

除了吃的水果很奇葩,潮汕人对水果的吃法,各地人民看了,也直呼离谱。

论如何吃水果,潮汕人在搭配蘸料这一块,拿捏得死死的。

今天就来给大家盘点下“经典款”的水果蘸料。

甘草汁

“甘草水果”,是潮汕很常见的一种街头美食。

做法是用熬制的甘草水加上糖、盐等配料,与水果腌制几个小时,就可以吃了。甘草水果的种类繁多,随便一家甘草水果店,水果的品类都可多达几十种。

最苦的水果排行(被称为最苦的水果)(10)

图片来源网络

对于没尝过的朋友,个人推荐脆青芒果、酸甜的草莓,还有本地番石榴;水果本身的酸甜味和甘草的甘甜完美结合,真的是夏日解馋解渴的好零食。

最苦的水果排行(被称为最苦的水果)(11)

图片来源网络

酸梅汁

在南方,水果摊老板能帮你把西瓜切片;而在潮汕,老板除了帮你切片,还自觉地洒上了酸梅汁(有的用盐水)。酸梅汁,能让西瓜尝起来更甜,解释了什么是“要甜加点盐”。

人的味觉有一个特点,一种味觉可以增强另一种味觉。酸梅汁的咸酸,遇上水果的清甜,越激发出甜味,味道也更丰富。

最苦的水果排行(被称为最苦的水果)(12)

与西瓜同理得:味淡清甜的水果都可搭配酸梅汁食用,梨、杨桃、番石榴等。

唯一的禁忌就是:不要一次性吃太多,不然牙齿一罢工,你就咬不动其他东西。

南姜沫

南姜,是潮汕人偏爱的一种香料。

最苦的水果排行(被称为最苦的水果)(13)

水果的清香和南姜麸(沫)的辛香,甜、咸、辣,碰撞出了火花,使水果也有了风味。南姜麸拌水果也不难吃到,一般甘草水果店都能买到。潮汕本地杨桃、番石榴、橄榄、油柑等,似乎都是为拌南姜麸而生的,试过后才知道,这些水果直接吃已经不香了。

最苦的水果排行(被称为最苦的水果)(14)

南姜麸油柑,甘草水果中C位的存在

酱油

酱油蘸菠萝,能吃?能吃,好吃!太好吃了!

为啥要这样吃?那是因为菠萝里含有“菠萝酶”,会对我们的嘴唇和口腔黏膜有刺激,于是,潮汕人想出了蘸酱油的吃法,用酱油中的盐分把“菠萝酶”给消除掉。

最苦的水果排行(被称为最苦的水果)(15)

图片来源网络

强烈建议,那位提出“每天吃18公斤菠萝”的台湾专家,记得搭配酱油食用,这样嘴才不容易破。

酱油除了蘸菠萝,也是蘸芒果、杨梅、荔枝等水果的神助攻。酱油的咸更激发出水果本身的甜味。而且,从中医的角度,酱油中的成分,能中和这些亚热带水果中的湿热,起到消食、去热的作用。

看似奇葩的水果的吃法,实则包含着潮汕人民的生活智慧。

比如说,苦味的水果都有一个共性,先苦后甜。

人们不仅能通过它们获得味蕾上的满足,还体悟到了生活的智慧——尝到甜头,先要经历艰苦。

吃水果,亦是品人生。

最苦的水果排行(被称为最苦的水果)(16)

喜爱吃水果的人,欢迎交换一下吃法,交流一下人生。

生吃、腌制、蘸料、入菜……说不定以前被你嫌弃的,试过才道真香。想买也很方便,上某宝就有。当然,也欢迎你到潮汕当地品尝,体验一下水果自由的快乐,感受一下带动乡村经济发展的自豪。

,