鸡蛋是日常生活中最常见的食物，由于它的烹饪方法简单且美味，所以成为了家家户户餐桌上的常客。
卤蛋、炒蛋、煎蛋、煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋、醪糟蛋、鸡蛋羹、蛋花汤……
别看鸡蛋这么受欢迎，但有不少关于吃鸡蛋的问题，例如：吃鸡蛋要吃蛋黄吗？每天能吃几个蛋？其中，吃鸡蛋可以吃一整颗吗？这个问题问的频率很高。
可以吃一整颗蛋吗？
很多人怕长期吃蛋黄会导致胆固醇过高，吃鸡蛋的时候只吃蛋白，把蛋黄直接丢弃，特别是不少热衷于健身的朋友们，会因为相信了这样的说法，严格遵循一天「只吃一个蛋黄和10 多个蛋白」的低脂高蛋白食谱。
事实的真相到底是什么呢？
一颗鸡蛋的蛋白和蛋黄中，蛋白质的含量其实差不多。而且，蛋白和蛋黄中的氨基酸组成，都近乎完美，很容易被人体利用。
蛋黄高胆固醇，不能吃？一枚鸡蛋含有约200 毫克的胆固醇（当然全部都在蛋黄中）。
一枚鸡蛋含有约200 毫克的胆固醇（当然全部都在蛋黄中），但别因为有脂肪和胆固醇就嫌弃蛋黄，它的营养其实比蛋白更棒。蛋黄里含有丰富omega-3脂肪酸、卵磷脂，对缓解便秘很有好处，有益于视力的叶黄素和玉米黄素，有益预防慢性病的卵磷脂、甜菜碱，也都在蛋黄中。
蛋白蛋黄，都是好东西，别浪费啊！所以，吃鸡蛋请你一定要吃一整颗，全蛋营养最好。
不管是处于生长发育期的儿童、青少年，还是孕妈、哺乳妈妈，亦或是身体虚弱、营养欠佳的病患，都可以享受鸡蛋带来的营养好处，2 岁以上膳食结构正常的健康人群，每天一个鸡蛋是比较合理的。
高血压、高血糖、高血脂、高尿酸的“四高”患者每天吃1 个鸡蛋，没问题。因为这要看你的整体饮食、还吃了其它哪些食物。
特别要注意，鸡蛋过敏人群，不适合吃。
鸡蛋是世界卫生组织认定的八种导致人类过敏的食物之一，多见于3～5 岁以下的婴幼儿。
各位家长在首次给宝宝喂蛋类辅食时，一定要留意宝宝有没有异常反应。
无论是大人还是孩子，如果有过鸡蛋过敏史，就应该躲开鸡蛋和各种含有鸡蛋成分的食品。
胆囊炎患者要少吃蛋黄，胆囊炎患者必须限制胆固醇摄入，不仅要尽量少吃蛋黄，也还要少吃动物性脂肪。
双黄蛋是打了激素吗？
真相：双黄蛋，其实就是相当于鸡的「月经不调」导致的，和激素无关。
一般来说，鸡的一切情况正常，每天就会排出来一颗卵黄，就会产生正常的鸡蛋。
如果母鸡连续两次排卵的话，这两个卵黄就会包在一起，变成双黄蛋，甚至还会出现「三黄蛋」之类的。
双黄蛋和激素无关，和运气倒有点关系。
吃生鸡蛋营养更丰富？
真相：实际上，生鸡蛋不太好消化，而且也容易被细菌污染，有一定的安全风险。另外，蛋清中的抗生物素的物质也会影响鸡蛋营养的吸收。
蛋壳颜色和营养含量有关?
真相：实际上，红皮鸡蛋，白皮鸡蛋，都是好蛋！
鸡蛋皮颜色是一种「卟啉」物质，与鸡的品种有关，但二者营养价值没差别。
红皮还是白皮，选个自己喜欢的颜色就好。
土鸡蛋营养价值更高？
真相：土鸡是指散养的，主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。很多人都觉得「土鸡蛋」应该比养鸡场里圈养的、吃饲料的「洋鸡蛋」更好。
但检测数据表明：总体来说，两种鸡蛋营养价值相差不大。但由于鸡吃食等因素，土鸡蛋中可能含有一些风味物质，让人觉得味道更好。
看到这里，快点抛开心中的疑惑，愉快地吃鸡蛋吧！
