大雪时节后，天气逐渐变冷，又到了各地开始做腌肉的时候了。腌腊肉、腌腊鱼、灌香肠等等这些活动，大家可以陆续进行了，反正我们北方的天气，每天基本上都是几度，可以随意做，不用担心变质。
还没等大雪，我就已经在家灌好香肠了，就等着晾晒一下，然后开始吃了。说到猪肉，其实我们家孩子不太喜欢，但是加工成香肠之后，一口一片吃得不亦乐乎。毕竟其中香料还是挺多的，虽然不可以多吃，但是偶尔吃一次解解馋也没问题。
那么晾晒好的香肠，我们要怎么吃才好吃，是要蒸还是煮呢？很多人认为，不都一样吗，熟了就行，其实并非如此，这两者在口感上的区别还是蛮大的。农村大妈教你正确做法，不柴不干不硬，香味浓郁没腥味。
说到香肠的做法，到底是蒸还是煮？大妈表示，一定要上锅蒸才行，并且还是整根上锅蒸，蒸熟之后再拿来切，这样可以保留香肠原有的香味，吃起来香味更加浓郁。
如果是煮的话，因为长时间浸泡在水中，就容易在煮的过程中，带走一部分香味，煮出来自然不好吃。而且猪肉的营养价值，也会大打折扣，不推荐大家用此做法。
配方：香肠、荷兰豆、盐、鸡精、生抽、蚝油
1、香肠不要煮，会没滋没味的，也不要直接炒，直接炒的话呢，炒出来会比较硬，很干不好吃，尤其是老人们嚼不动。正确做法是，需要隔水蒸15分钟，然后取出来切片。再把荷兰豆两边的丝去掉，然后清洗干净。
2、下面起锅烧油，油不需要放太多哦，因为香肠本身是会出油的，太多油了反而很油腻。把油烧热之后我们先将香肠给倒进去，不停翻炒，煸炒出其中的油脂，接着再把荷兰豆给倒进去。
3、荷兰豆倒进去之后，炒的时间可以久一点，因为荷兰豆不是很好熟透，如果炒不熟的话，是不推荐大家吃的。把荷兰豆炒熟，炒到颜色变绿之后，我们再往其中加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油，翻炒均匀之后，就可以出锅啦。但是这些调料都不需要放太多，因为本身香肠就是有咸味的。
