全世界不同的国家，不同的名族饮食文化都各有不同，这种不同不仅体现在烹饪手法和食物味道上，还体现在食材的选择上。
就拿蔬菜来说，许多西方国家的卖场常见的蔬菜，在中国却是很难找到的。
今天我们就来盘点10种在中国极少见的蔬菜吧。
甜菜 Beet
这种甜菜指的是食用甜菜，而并非制糖专用的甜菜。
食用甜菜通体呈紫红色，外形有些像萝卜。它的叶子和根系都是可以食用的，生、熟都可以吃，味道有些淡淡的甜味，但不会很强烈。
甜菜在西方的料理中，算是一种百搭菜，无论是什么菜，里面放了甜菜以后味道都会变得很不错，当然，颜色也会变红的。
甜菜营养丰富，含有优质的铁元素和维生素b12，以及花青素等。
韭葱 Leek
国外的韭葱从外形来看，与中国的大葱非常相似。
不过如果仔细观察的话，就会发现，它的叶子更像是宽阔的韭菜一样。而且切开以后，纹理也是不一样的。
韭葱不辣，可以炒也可以炖，可以做主菜也可以当配菜。而从营养学的角度来看，它还有降低胆固醇和血脂的作用。
孢子橄榄 Brussel Sprouts
孢子橄榄长得有些像迷你版的卷心菜，而且会像葡萄一样一串一串的。
不论是吃起来还是闻着，都有一种独特的味道，有些发苦。
而它对于人们而言，有点像香菜，喜欢的人非常爱吃，不喜欢的人就一点都不会碰。
孢子橄榄可以在焯熟或煎熟以后直接做成沙拉，也可以直接炒着吃或炖着吃。
孢子橄榄热量低，富含蛋白质和膳食纤维。
球茎茴香 Fennel
喜欢茴香味道的朋友一定也会喜欢上球茎茴香的。
国外的球茎茴香，从味道上来讲，会比国内的茴香柔和一些。同时它的吃法也比较灵活——生吃、熟吃、清炒、煲汤都是可以的。
与其他茴香类的蔬菜一样，它也有着一定缓解肠胃不适的作用。
朝鲜蓟 Artichoke
卖场里的朝鲜蓟，每个都是很大的一颗，但是买回家以后，需要一层层的剥开，最后只留下可食用的极小一部分。
除了用来做罐头以外，朝鲜蓟的烹调方式一般都是蒸煮，味道有点像嫩笋。
朝鲜蓟在喜放非常受欢迎，是公认的高营养保健蔬菜。
羽衣甘蓝 Kale
羽衣甘蓝热量极低，是国外减肥人群的最佳选择。
做法也是多种多样，可炒，可凉拌，可做汤，甚至哈有人直接将他用烤箱烤干作为零食食用。
不过羽衣甘蓝的口感比较粗糙，有很大一部分人对它都是不喜的。
火箭菜 Rocket
火箭菜，又叫做芝麻菜。
而它之所以被叫做芝麻菜，据说就是因为有着浓烈的芝麻香气。
它的口味有些辛辣，其实更像是芥末。它最佳的使用方法就是做成沙拉，国内有吃过用火箭菜做的沙拉的朋友，都戏谑地说是在吃草。
欧防风 Parsnip
从外形来看地话，欧防风长得非常像萝卜，国内之所以叫他“欧防风”，似乎是觉得它更像是一味中草药——防风。不过欧防风并没有任何的药效。
它的吃法与胡萝卜差不多，可以炒着吃，也可以烤来食用，或者做汤也是可以的。
君达菜 Swiss Chard
又叫牛皮菜，颜色非常漂亮，口感的话，有人说像是木耳菜。
君达菜凉拌、清炒都是可以的。
根芹菜 Knollensellerie
根芹菜是芹菜的变种，味道与普通的芹菜相似，不过据说营养价值要更高一些。
作为蔬菜，同样也是可以炒、煮、凉拌、做汤等等。
#吃在中国#
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