水单饼是一道主食，因为制作简单，食材简易，卷上菜非常好吃，深受食客喜爱。这个饼各地叫法不同，有的地方叫“春饼”，还有的叫“洛馍”，做法也差不多，做出来饼非常柔软筋道，卷上喜欢的各种蔬菜吃，非常不错。做早餐午餐都可以，也可以拿着路上吃。
小时候母亲给我做这个，也是因为省时间。做饭不赶趟，母亲就给我做水单饼，卷上大葱，土豆丝，甜酱，真的太好吃了。现在我也会把小时候这些“美食”做给孩子吃，也算是一种饮食文化传承。或许是孩子没见过之前也没吃过，她说很好吃，比鸡肉卷都好吃。
今天周末给孩子做水单饼卷菜吃，我用了1小碗面粉，150克左右，开水40克，凉水40克就可以做水单饼了。水单饼我觉得就是把它擀的薄薄的，小火把它蒸熟。搅面醒面擀面这里面有很多细节，最后上锅蒸的时候一定要小火，而且锅里要多放点水。
家常版水单饼——卷菜吃美得很
【所需食材】：面粉150克，开水40克，凉水40克
——开始制作——
步骤一：开水搅面（我把称好面粉倒入大碗中，边倒开水边用筷子搅拌面粉成面絮。全部用开水做烫面也行，就是吃着没嚼劲。）
步骤二：凉水搅面（也是边倒凉水边用筷子搅面，直到没有干面粉为止。全部用凉水和面也行，擀面饼的时候容易缩，吃起来有嚼劲。）
步骤三：和面醒面（搅成面絮状然后用手开始和面，和成光滑面团用保鲜膜密封，醒面15分钟。这里注意和面一定要和软一点，面硬蒸出来病也会发硬发干。）
步骤四：醒发好的面团撒干面粉揉搓（排空气，注意干面粉不要撒太多。）
步骤五：揉成这样光滑面团（这里可以让面团静置3分钟）
步骤六：把它揉搓成长条状
步骤七：然后我掐了6个面剂子（我觉得面剂子不要太大或太小，25-30克左右就可以。）
步骤八：把其中一个面团擀成面饼（第一张面饼尽量擀厚点，因为它放在底部要全程蒸。其他的面饼尽量擀薄一点，这里请忽略我擀的面饼，我擀不太圆哈。）
步骤九：蒸水单饼（蒸笼放上湿笼布，把擀好第一张面饼放在湿笼布上。这时候锅里水是烧开的，把蒸笼放蒸锅开中火蒸。）
步骤十：继续擀第二张饼，擀好后放在第一张饼上面继续蒸，这样依次做。（等擀好第二张饼，第一张饼也熟了，第二张饼我擀好也就40秒左右。）
步骤十一：做好的水单饼成品
刚蒸出来水单饼，卷凉拌菜，卷土豆丝，卷大葱酱黄瓜吃，非常美味。
制作过程总结：1.和面也可以用开水做烫面水单饼，就是我觉得吃着没嚼劲。全部用凉水和面，擀面的时候容易缩。
2.和面的时候要注意，面一定要和软，面太硬做出来水单饼容易发干。这个我之前就是和面太硬，蒸出来饼比较干。
3.第一张面饼在最下面，擀的时候要擀厚一点，最后会很湿，因为全程蒸。
4.蒸的时候中小火即可，大火水蒸气太多滴到饼上会弄湿。锅里水尽量多放一点，不然干锅就麻烦了。
5.别怕烫手出锅趁热把饼皮分开，一旦凉了不容易分开了。
我是大闫生活，爱生活爱美食。大家喜欢美食可以关注我，每天都会分享美食食谱，希望对大家大家做菜有更多帮助。如果你有好的建议和想法，可以评论留言和我交流互动。
