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白菜是我们生活中比较常见的食材，在民间又称为百姓之菜，以其低廉的价格，丰富的营养，而被百姓所喜爱。
白菜的做法有很多种，比如糖醋白菜，如意白菜卷，酸辣白菜，白菜炖豆腐等等，今天给大家分享一道老厨子白菜，风味独特，酸辣开胃，营养丰富，喜欢的可以先收藏起来，有空就做给家人吃吧。
具体做法请看我们的操作：
准备洗净的大白菜一棵，先分开叶子，再撕成小片，放入盆中。
提前用凉水泡好的粉条一把，放入小盆中备用。
红椒一个去瓤，切成三角块，放入盆中，青椒一个切成菱形片，和红椒放在一起，用来配色。
泡好的木耳一小把，切成小片，一起放在盆中备用。
五花肉一小块，切成薄片，放入小盆中。
大葱一段切成斜片，生姜一块切成姜片，蒜子两粒切成蒜片， 一起放入盆中。
再放入八角一个，花椒几粒，红干椒一小把备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
起锅烧水，加入少许植物油，用来提亮食材的色泽。
等水烧开后，下入粉条，翻动几下，焯水30秒左右，倒出控水放入盆中，加入少许植物油拌匀，避免粉条粘连。
另起锅添入食用油滑锅，再添入少许食用油，倒入肉片翻炒，炒至肉片发白时，倒入葱姜和大料爆香。
加入蚝油3克翻炒化开，倒入青红椒和木耳，快速翻炒片刻，炒至断生后，下入白菜，继续翻炒20秒，加入生抽5克调味。
翻炒均匀，淋入少许清水，加入清水可以使白菜脆嫩。
起锅撤火开始调味，加入鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，陈醋5克，放入粉条，加入几滴老抽调色，翻炒均匀，淋入少许明油，快速翻炒15秒，即可关火起锅装盘。
好了，这道酸辣开胃的老厨子白菜就做好了，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：白菜，木耳，青红椒，五花肉，粉条，八角， 花椒， 红干椒，生姜，大葱
调料：生抽，鸡粉，白糖，胡椒粉，陈醋，老抽，蚝油
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