虾是我们生活中常见的一种食材，种类非常多，有红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等，虾有很高的营养价值，可以清蒸，也可以油炸，对人身体有很强的好处，在各地的酒席上，虾是必备之物，它能充当一个硬菜角色，与鸡鸭鱼肉差不多的地位，吃虾的时候，一定要去掉虾线，因为这里是虾的肠道消化系统，这里真的很脏。
有一部分人在吃虾的时候，喜欢仔细摆弄，先去虾头，再剥掉外壳，最后还要看一看，虾线有没有去干净，然后才抹上蘸料，放心地吃掉，而有些人吃虾，则干净利落，直接抹上蘸料，一次性放入嘴里，嚼完就咽了，那么问题来了，虾头到底能不能吃？
在我们身边，真有一部分这样较真的人，虾头为什么不能吃，吃个虾还要挑剔？发出这种理论的人，多少中老年人，我也曾亲眼见过，用囫囵吞枣来形容，一点也不为过，今天咱们就来了解一下，虾头到底能不能吃？
虾是我最爱的食材之一，从美味程度、烹饪便捷、营养丰富，这几个角度来说，虾是可以与鸡蛋媲美的优质食材，在食用它的同时，也应该了解一下它的构造。
虾头里有什么？
只要是生物，都不缺头脑、内脏、排泄等器官，虾也同样不例外，它的头部汇聚了多种器官，有鳃、心脏、肝脏、胃、各种腺体，全部被挤在了虾头中，消化食物也是在头部进行，不仅会残留食物残渣、排泄物，还有虾的血液，很多东西都是肉眼观察不到的。
前几天刷短视频的时候，看到某一位主播，大言不惭，指着虾头中的器官说，这就是虾黄，营养丰富，大家可不要浪费了，其实懂行的人都知道，那是虾的器官而已，虾的肝胰腺，是对虾的主要消化腺，它的颜色偏黄，很容易让人误以为是虾黄，还有另外一个器官，虾的卵巢，也会被认为是虾黄。
小小的一个虾头，五脏俱全，很多东西必须借助工具，才能看到清楚，综合以上内容，我的个人观点，还是不建议吃虾头，河虾的话最好就不要吃，海虾可以试一试，但是频率要低，大家还要结合一点，现在水资源污染严重，搞不好还有重金属。
为什么饭店有制作虾头的菜？
都说不让吃虾头，为什么饭店还有这样一道菜呢？吃过的朋友都知道，那种虾头是专门处理过的，已经挤掉了内脏部分，剪掉了胡须，清洗干净内脏后，再进行油炸，这样才能放心食用。
虾确实是个好东西，营养丰富，于是很多人认为，虾头是虾的精华所在，一直坚持在吃，虾头中有胃器官，里面会有许多细小的沙子，从这一点来说，就不建议食用。
每个人体质不一样，有的人肠胃功能较差，只要吃到刺激的食物，就可能会腹泻，这种人是不建议吃虾头的，虾头的确有屎，可能会累积大量的重金属物质，如果你坚持要吃，那一定要处理干净再吃。
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