这菜蛋白质含量高，5分钟出锅香脆嫩，宽肠明目不上火，下饭。开春了，在病菌活跃的春天，饮食上搭配得当，可以平安度过这个敏感期。此时的饮食要注意补充蛋白质、膳食纤维、多种维生素等营养物质。每天保持“上下两通”，即上能吃进食物，下能肠胃通畅，营养获取及时，体内垃圾排放及时。
今天这盘清炒虾仁就能达到上面的要求。虾仁富含蛋白质，口感鲜嫩，特别适合老人孩子食用；胡萝卜富含胡萝卜素和钙、铁等微量元素。经过油炒后，脂溶性的胡萝卜素能转化成对视力和皮肤都有好处的维生素A，而且胡萝卜富含植物纤维，宽肠清火的效果不赖；黄瓜可生吃、熟食，不但维生素C含量高，而且口感清爽甜脆，宽肠去火通便的效果也不错。
这三者搭配在一起，颜色衬托得漂亮，口感清脆鲜嫩，5分钟出锅，是一道营养丰富的家常小菜。这道菜不光老人孩子喜欢，想减肥瘦身的女士也可以多吃。虾的蛋白质含量高，且不含脂肪，是很多健身健美人士的首选食物。
在这季节交替的时期，不妨给家人多吃这道菜吧！
-------【清炒虾仁】-------
【材料】虾仁1盘，黄瓜1条，胡萝卜半根，油适量，盐适量，料酒少许，白胡椒粉1克
【制作过程】
1. 虾仁解冻；黄瓜洗净；胡萝卜刮皮洗净；
2. 把虾仁冲洗干净，沥干水，撒少许白胡椒粉抓匀；白胡椒粉有去腥提鲜的效果；
3. 胡萝卜、黄瓜切小丁；
4. 炒锅中倒适量油，先将胡萝卜入锅煸炒2分钟，胡萝卜变色、变软；
5. 将虾仁倒入锅中，大火炒，倒料酒去腥；
6. 虾仁体积缩小成熟后，将黄瓜丁倒入锅中，根据口味撒适量盐，翻拌均匀，出锅。
1. 虾仁买的现成的，口感鲜嫩，也可以自己剥虾，想要达到透明感，可用少许苏打水浸泡，虾肉就和外买的一样晶莹剔透了；
2. 水产品中放少量白胡椒粉，有去腥提鲜去湿寒的效果，可以根据口味酌量加入；
3. 想要这盘菜可亮度，可以勾薄芡：少许淀粉和凉水混合成稀稀的淀粉浆，菜炒好后将芡汁倒入锅中，芡汁变透明后可出锅，这样每一颗菜上都有滋味了。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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