海发菜色彩碧绿、亮丽透明，细嫩酥脆，润滑爽口，有着来自深海的无可比拟的鲜味。鲜滑的质地，不能言语的鲜，只尝一口，让你似乎置身于浩净的深海。
做法如下：
1、准备食材：银鱼200克，海发菜10克，香菜末10克，鸡蛋1个，干香菇2朵，料酒2茶匙，淀粉适量，盐少许。
2、海发菜在食用前，用温水浸泡2小时左右，去杂质，洗净后轻轻揉擦，使其松散，再用清水漂洗，备用；干香菇在温水中泡发1小时，洗净后，切细丝；鸡蛋取清，打散。
3、银鱼洗净、沥干，放入碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制5分钟。
4、锅烧热，倒入清水，煮沸后关火。投入银鱼3分钟浸熟去腥，捞出备用。
5、另起炒锅烧热油至四成热，放入香菇丝翻炒1分钟，倒入适理清水煮沸，加入海发菜、银鱼炖5分钟，加入盐调味，用湿淀粉勾芡，稠度要像米汤。见汤汁浓稠后，加入蛋清，撒上香菜末即可。
