鸭血粉丝汤是江南的特色美食，鸭血富含铁，且拥有丰富的蛋白质，对于人体来讲，有很好的吸收作用，而且红细胞含量非常高，营养丰富，热量不到鸭肉一半，寒冷的冬天来一碗鸭血粉丝汤暖暖胃。
食材准备鸭血300克
老豆腐150克
龙口粉丝50克
青蒜苗1根
大葱1段
香菜少许
盐适量
白胡椒粉适量
料酒10毫升
香油5毫升
生抽10毫升
1. 粉丝提前用清水泡软，大葱切碎，青蒜苗和香菜洗净切末。
2. 将老豆腐洗净切成小方块，并用厨房用纸吸去多余的水分。
3. 锅内倒入适量油烧热，油热后下入豆腐块，大火炸2分钟，轻推豆腐，防止粘锅，再改中小火炸约6分钟。
4. 待豆腐炸至金黄色捞出，控干油备用。
5. 鸭血洗净切成小方块，加入少许盐和10毫升料酒，将鸭血浸泡15分钟。
6. 另起一锅倒入适量水烧开，下入鸭血焯水1分钟，捞出控水。
7. 起油锅上火倒入适量油，油热后放入大葱炒香。
8. 然后加入适量清水，大火烧开。
9. 水开后下入豆泡煮沸，再加入适量盐和10毫升生抽调味。
10. 下入泡软的粉丝和焯好水的鸭血，再次煮开。
11. 粉丝煮熟后加入青蒜苗末和香菜碎，关火，最后加入5毫升香油和适量白胡椒粉拌匀即可。
12. 出锅装盘，鸭血粉丝汤大功告成！
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