大家好，今天用金针菇搭配鸡蛋，跟大家分享一道绝妙的美食。金针菇大家都吃过，营养很丰富，属于手工类植物也是我们大家都很喜爱的蔬菜，但是你知道吗？可以煎一个蛋再把金针菇包裹在里面。再搭配一些酱料，把金针菇放到水里面煮一遍，然后再把鸡蛋卷儿，切成一小块一小块摆盘，就这样一道美味的金针菇蛋皮卷就做好了，还可以蘸着酱料吃，更加鲜甜香软下面就让我们一起来看一下具体步骤吧。
［金针菇蛋皮卷］［基本食材］金针菇，鸡蛋，食用油，青红椒生抽，陈醋，胡萝卜，香油。［基本步骤］1.首先我们将每一朵金针菇掰成小朵，倒入清水加一点食盐，把金针菇小朵清洗一遍。清洗干净了以后我们把它从水里面洗出来，这个时候可以把金针菇用手轻轻的捏一下，去除一下水分，然后把它放到盘子里面备用。
2.然后我们挑选一节胡萝卜，将它切成细丝，把青红椒切成碎，然后我们在碗中打入三个鸡蛋搅散。
3.我们把锅中的水烧开，放入金针菇和胡萝卜丝，用水煮过一遍，在煮的时候用勺子把金针菇和胡萝卜丝分开，让他们滚动一下，受热均匀。用水煮到能够判断金针菇和胡萝卜都是熟的的时候，就可以把它们控水捞出了。
4.平底锅烧热刷上食用油，然后我们把鸡蛋液倒入里面，把鸡蛋液煎熟，煎熟一面过后，我们再用锅铲和筷子一起把它翻一个面再煎一遍。两面都煎熟以后，我们关火把鸡蛋皮取出来，放到案板上。
5.然后我们在鸡蛋皮里面放上金针菇和胡萝卜丝，然后把它卷起来。然后我们将鸡蛋卷用刀切成小块，将所有的蛋卷摆到盘中，可以斜着摆，也可以围着中心摆成一圈。
6.现在调料汁，碗中放入青红椒，生抽，陈醋，再放入一点香油，然后就可以摆盘到盘中了。
就这样一道美味的金针菇蛋皮卷就做好了，吃起来馅香十足，香软营养，蘸着酱料吃味道更加丰富，如果你喜欢的话，其实还可以放一些芥末在旁边或者是郫县的豆瓣酱都行。
小贴士：
1.金针菇小朵不是把它分成特别细的，而是金针菇分成一小丛的样子。后面我们在煮金针菇的时候，一定要注意金针菇，要煮熟才能捞出来，如果金针菇没有煮熟就摆盘再吃的话，可能说金针菇会使我们人体的肠胃更加疼痛。2.我们在卷蛋卷的时候一定要注意，是把金针菇横着放置在鸡蛋皮里，并没有放太多的金针菇和胡萝卜丝。如果金针菇放太多的话，可能蛋卷一是卷不好，可能鸡蛋皮会破碎掉，另一个方面就是卷的多了，鸡蛋卷可能会卷得太大。3.我们最后在调料汁的时候一定要注意顺序，当然了，如果你觉得菜品的味道很清淡的话，其实我们也是可以放一些芥末酱或者是鱼子酱豆瓣酱，辣酱，在旁边进行佐料的作用。本文由作者原创制作，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
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