自从知道豆腐特别省事的做法,我家隔天就做1次,好吃下饭又省钱

豆腐煮一下再炒特别好吃(豆腐这样炒不用放一滴油)(1)

豆制品应该是我家餐桌上常出现的一道家常菜,豆腐、豆泡、豆饼,光说豆腐就有好多种做法,南豆腐、北豆腐、内酯豆腐主要这三种常见的豆腐做法就有许多,内酯豆腐多用来做凉拌或者煮汤,嫩滑无比,南豆腐都用来做煎酿豆腐,客家人最拿手的家常菜之一,而北豆腐大多用来做成小葱拌豆腐或者焖炖,因为北豆腐口感扎实,耐住耐炖也不易烂。

要说豆腐的家常菜,三天三夜也说不完,都说女人要多吃豆腐,因为豆腐含营养的植物蛋白,而且热量低。其实,我家一直都是豆腐家族的忠实粉丝,哈哈哈,因为家里老人爱吃豆腐,以前生活条件差一些,只能小葱拌豆腐就着一碗小米粥,现在生活条件比以前好多了,但是尝过了生活的甜仍然不忘过去的苦,一日三餐,白菜豆腐仍然最家常又简单不过了。​

豆腐煮一下再炒特别好吃(豆腐这样炒不用放一滴油)(2)

今天要做的这道菜就是用北豆腐做的家常菜,入味下饭又好吃,成本不到5块钱,做法也比较省事简单,厨房小白也能学会。

【老豆腐焖五花肉】​

食材:老豆腐1块(约250克),五花肉100克,蒜末少许,蒜叶一段,红辣椒2个,蚝油1茶匙,油、盐各适量。

具体步骤:

1.用豆腐做焖煮类的菜,最好用老豆腐,虽然口感没有南豆腐和内酯豆腐那般细、嫩、滑,却也有着不一般的韧性和扎实口感。

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2.把老豆腐切成小方块,放入锅中汆烫水煮上1分钟,煮出老豆腐里所含的水分,要知道,豆腐都是用黄豆磨成浆点卤制作而成的,所以水分占了一大部分的比例。经过汆烫这一个步骤,豆腐口感更扎实。

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3.准备一小块五花肉,切成薄片,放入炒锅中,小火把五花肉的油脂煸炒出来,买五花肉或者前腿肉有较多油脂的部分可以切下来,这样就可以利用这小部分油脂煸出猪油,炒菜连一滴食用油也不用放了。​

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4.煸出了油脂后,把准备好的蒜末和蒜叶以及红辣椒切碎,倒入锅中,和五花肉翻炒出香辣味道。

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5.汆烫过的老豆腐倒入锅中,与蒜叶、辣椒和五花肉翻炒均匀,可以加入一小勺生抽上色。​

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6.最后把切碎的蒜叶倒入锅中,加入1勺蚝油和适量盐调味即可。​

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好吃又入味下饭的家常菜,一块老豆腐2块钱,利用买回来的猪肉的一小部分的油脂,煸出猪油,这也花不了几块钱,而且还不用放一滴食用油,因为经过煸炒出来的猪油也特别香,用猪油做的家常菜都特别受欢迎。​

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【小提示】:

五花肉含较多油脂,比较肥厚的油脂只需要切下几片的分量足够。煸猪油的时候,炒锅要小火,不然容易把五花肉煸出糊味,猪油要小火慢煸,这样煸炒出来的味道才香。

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