每年冬天都要晒鱼干，个人一尤其喜欢吃铲鱼鱼干。铲鱼肉质细嫩鲜美特别好吃！也可以晒扁鱼干、青鱼干，作为年礼也是很贴心。
By 蘑菇阿姨
用料
- 活铲鱼 六条
- 盐 适量
- 白酒 四勺
- 绳子 六根
- 筷子 六根
做法步骤
1、活鱼从背部剖开洗干净沥干水分
2、鱼里外用盐搓一遍
3、喷一口高度的白酒（绍兴东风糟烧，这个酒很香，是我们当地的特产）去醒味
4、上面压一盆水，这样腌的鱼肉口感更扎实一些
5、腌制二个半小时左右，具体看鱼的大小和放盐的多少决定，我家一般这个时间就可以了。
6、这时盐融化的差不多了，还出了不少水，这些水倒掉
7、鱼头上穿上筷子或竹签，用钩子钩在鱼嘴上挂起来晒太阳
8、晒干之后马上吃是最美味的
9、刚晒完的鲜嫩美味
10、过一个月后，鱼干失去水分更多了，鱼干变的硬而有嚼劲。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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