烩面是河南特色美食，是一道老少皆宜的美味，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。今天就教您一道家常版的羊肉烩面！
主料：面粉 羊肉汤 熟羊肉
辅料：盐 小苏打 葱姜蒜 干海带 黄花菜 香油 香菜
步骤一：和面
和面时加入少许盐和小苏打，可使面更劲道。
做面条一斤面四两水。
步骤三：做面片
将面团揉成长条，从中间改刀，分成两半，擀成长方形面片。
面片两边抹上香油，防止粘连，继续饧发十五分钟。
步骤四：炒菜
将木耳、黄花、海带热水焯烫片刻，捞出。
起锅，炸花椒油，放入葱姜蒜，炒香加入木耳、黄花、海带，煸炒片刻即可出锅。
步骤五：做汤底、抻面
用羊肉和羊棒骨熬制羊肉汤，倒入锅中，做汤底，煮沸。
羊肉放凉，切片。（选择较瘦一些的羊肉更好）
煮汤的过程中，将饧好的面片抻成厚薄合适的面条，如果面条较宽，可以从中间分开。
步骤六：煮面、出锅
面下锅，煮沸后加入炒过的配菜，撒入适量盐调味，煮熟后出锅。放上羊肉片，撒上香菜，根据自己口味加入辣椒即可。
