荸荠皮薄肉嫩，水分充足，而且清甜无渣，爽脆可口，含有丰富的蛋白质、维C、钙、磷、铁、胡萝卜素等微量元素，深受大家的喜爱。
那么荸荠可以生吃吗？
今日涨知识：
荸荠一般生长在水边的泥地里，生荸荠上面会附有很多病菌和寄生虫，比如姜片虫，姜片虫是一种寄生在人体小肠中的大型吸虫，生吃了带有姜片虫虫卵或幼虫的荸荠后，虫卵或幼虫就会跟着果肉一起进入人体并发育成成虫。
成虫在体内会吸附在小肠的黏膜里，会吸走我们人体一部分的营养，它也会引起肠炎，炎症的表现为肚子痛、恶心呕吐。
所以，荸荠不可以生吃，当心感染寄生虫，一定要加工成熟食后再食用。
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