1杯=240毫升=240克
山东海参 煲制时间:10分钟
【原料】水发海参3个,水发海米10克,鸡蛋清25克,鸡脯肉150克,鸡蛋皮25克。
【调料】葱10克,味精1/2小匙,胡椒粉少许,清汤4杯,香菜梗15克,酱油、湿淀粉、芝麻油各1大匙,精盐1/2小匙。
【做法】
1将海参片成抹刀薄片;鸡脯肉片簿片,放碗中,加料酒5克,精盐1克,味精1克,鸡蛋清、湿淀粉抓匀;鸡蛋皮切象眼片、葱切丝、香菜切段。
2净锅置火上,放清汤2杯烧开,分别入海参、鸡片,汆一下捞出,均放入大汤碗内,撒上葱丝、香菜段、蛋皮片。
3汤锅再加入清汤2杯,加热,放料酒20克、精盐、味精、酱油、海米烧开,撇去浮沫,加醋、胡椒粉调味,淋上芝麻油,冲入放有海参、鸡片的汤碗内即成。
【营养功效】
此汤味道咸鲜,营养丰富,具有消署开胃、清热解毒、补虚养身之功效。