本文作者：食戟社
最近关于东北人待客吃饭必备水果罐头成为热点话题，作为地道的东北人，今天小编就跟大家讲一讲东北人招待客人经常有的三道菜：夏天抠西瓜、糖拌柿子，冬天水果罐头，这是东北人心照不宣的传统，可是南方人就不太明白了，这是东北特有的几道菜吗？可能东北人也没有坐下来仔细地想过为啥会有这三道菜。但是老一辈传下来，到我们年轻的一辈，仍然会时常端上餐桌，没觉得哪里不对，来头再大的客人还是各种场合的聚会也不会对这几道菜有啥疑问。
东北为啥会有这三道菜呢？我觉得还得从那个特殊的年代说起，在物质匮乏的年代，水果是奢侈品，夏天能吃到的只有自己家园子里种的柿子（东北人管西红柿就叫柿子）或者偶尔能买一个西瓜，家里来客人了，糖拌柿子或者抠西瓜简单易做还可以凑一道菜。尤其是东北人做菜必须是双数，不可以出单，出单不吉利。等到了冬天，天寒地冻的，除了储存的大白菜或土豆子，新鲜的水果蔬菜根本没有，这时候能来上一盘水果罐头，也绝对是餐桌上的珍品了。现在生活富裕了，我们偶尔还是会在招待客人时准备这些菜。大鱼大肉丰富了，再搭配上这其中的一款，酸酸甜甜的，十分解腻，应该算是我们餐中的一款甜点了。
尤其是东北人与水果罐头的情结可不止这些。小编也经过那段记忆，应该说80年代以前出生的孩子都经历过，是很多人童年的特殊的记忆，尤其是黄桃罐头。小时候，邻里亲人生病了或生小孩了，送两瓶罐头几乎就是人情往来的标配。为啥呢？谁又是第一个送罐头的人呢？这些已经无从考究了。但是之所以会形成一种共识必然是有原因的，比如那个年代新鲜水果稀少，生病的人应多吃水果补充维生素，于是罐头就被视为一种营养品成为首选。另外生病的人没有食欲，一瓶酸甜美味的罐头，可以刺激食欲，还好消化。还有就是寓意好，比如送桃罐头，寓意生病可以逃过这一劫等等。后来就形成一种印象，生病一定要送罐头，甚至在很多小孩的心里，都盼望生一场病，这样就有桃罐头吃了。所以在过去的年代，东北人招待客人的甜点基本上就是抠西瓜、糖拌柿子、水果罐头。看望病人的三件套基本上就是红糖、鸡蛋、水果罐头。水果罐头在东北人心中可不是一款简单的商品，是那个时代的特殊记忆，而你有没有经历过呢？
