我最早吃麻辣烫是在夜市，那是没有独立店铺，才两元钱一碗，到后来麻辣烫小吃起飞，从两Y一碗，涨到10Y，接着开始疯长从15——到28每斤, 我还记得前段时间特别想吃的时候去来上了那么一碗，已经是快餐的价钱了，一碗麻辣烫外加两瓶啤酒70多，但自己动手才是王道，话不多说，上配方。
香料：山奈0.5斤，香叶0.4斤，茴香0.25斤，
栀子0.15斤，灵草0.25斤，红扣0.5斤，
肉扣0.5斤，甘草0.25斤，干姜0.15斤
香茅草0.1斤，白芷1斤，陈皮0.5斤
砂仁0.3斤，八角0.2斤，草扣0.15斤
草果1斤，毕卜0.5斤，良姜0.3斤
肉桂0.25斤，丁香0.15斤，白扣0.05斤
孜然0.05斤，排草0.05斤，罗汉果一个
炒料：【十斤主料配比】下为辅料
鸡精100克，蒜香粉15克，鲜香粉100克
味精100克，特鲜一号150克，
步骤：1：猪油1.4斤，鸡油1.5斤，羊油0.2斤
豆油0.8斤，牛油2.8斤，
2；五中油入锅，烧开去腥，油温200度
3：放香菜籽250克炒一分钟【1比0.8水侵透】
4；放青花椒75克，红麻椒125克，炒1到两分钟，
5：放豆瓣酱1斤炒两分钟左右，烧干水分
6；放150克豆豉【切碎】
7；放入冰糖，放香辛料150克，炒至变色
8；放中辣椒200克，加50线椒
9；温度降至80度放辅料搅拌均匀。
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