神汤沟村渔民收获海蛎子。
渔民将收获的海蛎子装上三轮车，准备拉回家进行分拣。
经过上一轮寒潮之后，近期青岛的气温比较平稳，趁着海上风力不大，胶州湾、鳌山湾等主要海蛎子养殖区开始陆续迎来冬捕丰收季。昨天，即墨鳌山卫街道神汤沟村30多条养殖渔船，集体出海展开捕捞作业，从凌晨4点出海到上午8点，4个小时的时间捕捞上岸10万斤新鲜海蛎子。当天早上，早报记者现场探访了解到，整个鳌山湾10多个渔村养殖区一天上岸海蛎子50万斤左右，加上胶州湾红岛养殖区，每天至少有超百万斤海蛎子上岸运往各大市场。记者跟随渔民上船，体验到了在新鲜美味的背后，是渔民冒着严寒捕捞海鲜的艰辛和不易。
【讲述】
凌晨4点出发海上捞“鲜”
昨天凌晨4点，55岁的渔民冯淑江带上准备好的捕捞工具，驾驶跟随自己26年的那条老渔船，向海蛎子养殖区域进发。因为起得早，凌晨海边浅水湾里全部上冻了，手伸出一小会就冻得不听使唤。冯淑江用力拉了好几次渔船发动机，才发动起船只，稍稍预热后便起锚出发。当天同一时间，和冯淑江一起出海捕捞海蛎子的还有神汤沟村的30多名渔民。
“这几天，全村80多条渔船，基本上隔天轮流出海捕捞海蛎子。每天都有几十条船上岸，将大量的海蛎子运到岸上，最多的时候一天能达到10万多斤。”冯淑江介绍，到了海蛎子捕捞季，基本上隔一天一出海。凌晨4点左右，村里的渔船都会集体出发，航行大约半个小时，来到自家海蛎子养殖区，开始拉起海面上漂浮的一根根养殖绳，长在绳子上的海蛎子，一串串地被拉到了渔船上。“早上海上的气温差不多在-5℃左右，刚开始冻得伸不出手来，不过，干一会活之后全身就热了起来。”冯淑江说。
“一根两米多长的养殖绳，至少能收获15斤海蛎子，每根的价值至少20元。别看捕捞海蛎子的过程挺简单，但冬天的海上格外冷，每天同样的动作要重复做几百次，也是一项非常消耗体力的工作。从凌晨4点到上午8点多，一共4个多小时，能拉回大约3000斤海蛎子，一条小船每天的捕捞作业，都是由一个人完成的。 ”冯淑江说。
记者注意到，上午9点多，大潮还没有涨上来，几乎同时上岸的有20多条渔船，总共拉回约10万斤的海蛎子。冯淑江将渔船靠了岸，又开来三轮车将海蛎子转运到家门口。冯淑江说，根据经验，这一船海蛎子重量约在3000斤上下。而这几天，他每次出海都能捕捞回差不多重量的海蛎子。
【收获】
两大养殖区日捕百万斤
青岛最出名的海蛎子养殖区在胶州湾和鳌山湾两大海域，其中胶州湾以红岛为主产区，而鳌山湾以神汤沟村为主产区。近几年来，海蛎子因味道鲜美，成为青岛市民最喜欢吃的海鲜之一，随着两大主产区的养殖规模不断扩大，每年的产量也在不断上升。进入冬季后，海蛎子陆续开始捕捞上岸。众多养殖渔船纷纷出海捕捞，把最美的鲜味送到市民的餐桌上。这些天的红岛渔港码头上，总能看到不少头戴黄围巾的渔家大嫂在分拣成堆的海蛎子。当下正是海蛎子肥美的时节，也是海蛎子出货最忙的时候。尽管今冬胶州湾海蛎子产量受到了海星侵扰影响，但每天各码头还是有50多万斤海蛎子上岸。加上即墨鳌山湾海域的20多个渔村养殖区，按照每天捕捞50万斤计算，两大海蛎子养殖主产区每天就有超百万斤海蛎子运往市场。
【价格】
零售价同比上涨了一倍
喜欢吃海蛎子的市民这几天会明显察觉到，今冬海蛎子的价格跟往年相比有些偏高。目前，岛城的海蛎子已大量上市，与去年春节前相比，批发价每斤上涨了五六毛钱，市场零售价至少上涨一倍。神汤沟村渔民称，随着青岛地区海蛎子养殖面积的不断增加，近几年海蛎子的品质都比较不错，不仅青岛市民喜欢，而且深受南方人的喜欢。过去海蛎子只在山东半岛地区销售，现在浙江、福建等南方市场都纷纷从青岛拿货，所以产量增加但不愁销路。
神汤沟村养殖户冯丙雪说，他家养殖海蛎子已经20多年，几乎年年丰收，亩产超过了万斤。随着青岛的海蛎子名气越来越大，本地和外地喜欢吃蛎子的人也越来越多，海蛎子的价格也是连年上涨。记者注意到，冯丙雪家刚刚收获上岸的海蛎子，虽然个头都不是太大，但肉质十分鲜肥。
目前，青岛海蛎子养殖主要有两种方式：筏式养殖和地播养殖。神汤沟村渔民采用的是筏式养殖，是一种纯野生的养殖方法。据记者了解，目前岛城市面上销售的海蛎子，大部分都是养殖的。从现在开始到春节前，冯丙雪等渔民的主要工作就是每隔一天出海一次捕捞海蛎子。
/ 链接 / “海蛎子村”神汤沟
“随着神汤沟村海蛎子的名气越来越被市民认可，村里的不少渔民依靠养殖海蛎子走上了致富路。”神汤沟村党支部书记于国青介绍，他们村养殖海蛎子已经有近30年的历史，今冬受天气、环境等有利因素的影响，海蛎子的产量相较于往年更高，每户收入也增长了，预计平均年收入在15万到20万元之间。自从全村养殖海蛎子以来，村民收入连年增高。此外村里近年来还带头成立了神汤沟村渔业合作社，由100余户村民集体入股，共同经营，为村民寻找致富之路。
于国青说，因为有河流从即墨鳌山湾入海，所以这里的单细胞藻类含量非常丰富，给海蛎子生长提供了充分的饵料，非常适合海蛎子生长。每年7月初，海蛎子幼苗撒入养殖区后的一到两年时间内，养殖户基本不需要再喂食，只需要等待海蛎子慢慢长大。随着近几年即墨海蛎子养殖区越来越大，这里也成了青岛地区养殖蛎子面积最大的基地之一。
/ 提醒 / 蒸煮后不张壳别吃
渔民还特意提醒市民，购买海蛎子时，要选择个头规整的、外壳完全封闭的海蛎子，不要挑选外壳已经张开的。如果选择煮着吃，要将海蛎子的外壳完全煮开，外壳张开以后再煮3-5分钟火候最佳。如果是蒸着吃，要等水完全沸腾后再放入海蛎子，待外壳完全张开后，再蒸4-9分钟即可。在蒸煮海蛎子过程中，尽量用小锅，避免用太大的锅一次装太多，会造成海蛎子受热不均匀，导致一部分海蛎子无法熟透。另外，在充分蒸煮后依然不张壳的海蛎子，尽量不要食用。
本版撰稿摄影 观海新闻/青岛早报记者 康晓欢 视频剪辑 吴冰冰
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