麻辣烫作为风靡选全国的，国民小吃深受人们喜爱。虽然都叫麻辣烫，但每个地方的做法不同，吃法也是个有特色。要说这其中最有情怀的还要数湖南的益阳麻辣烫了，今天小编就来为大家介绍介绍这别具特色的麻辣烫。
四川的麻辣烫是用涮着吃，东北的麻辣烫是选好料煮完连汤一起端到你面前，而在益阳吃麻辣烫就像吃火锅益阳，可以几个人围在桌子前，一口分格子的大锅油亮的辣椒和食材一起煮着，想吃什么拿什么，这种吃法在全国都是很少有的。
吃益阳麻辣烫也需要走个流程，先挑选好你喜欢的食材交给老板，老板会把这些食材一格一格放入锅中，加入红油辣汤端上桌。食材在辣汤中加热、浸泡，让辣汤的味道逐渐浸润到食材中，味道浓郁，香辣诱人，叫人越吃越上瘾。
在食材的选择上卤味是当地麻辣烫的一大特色。鸡脚、鸭掌、豆腐等食材事先经过卤制已经饱含咸香之味，在放入辣汤中继续煮，让香辣的味道渗透其中，口味更加丰富。经过二次烫煮的食材变得更加软烂，特别是鸡脚、鸭掌，煮的入口即化十分入味，实在让人敌不住诱惑啊！
麻辣烫里各种丸子、香肠自然是必不可少的。香肠被划开口子，更好入味。花枝丸、牛肉丸等不用煮太久，爽脆的口感配上香辣的汤汁更为诱人。推荐Q弹的千叶豆腐，久煮不烂，口感十分特别。
吃了太多肉类的东西别忘了点一些蔬菜解解腻。萝卜是必点的。大块的萝卜经过长时间的烫煮，已经吸饱了辣汤的之水。一口咬下去沙沙的口感伴萝卜本身的清甜在舌尖炸开，一下子变化解了油腻。其他的绿叶蔬菜可以根据个人喜好，不过记得别煮太久哦！
益阳麻辣烫吃的除了美味更是一种情怀，那种与三五好友围坐在一起一边唠嗑一边品尝美味的惬意是其他地方的麻辣烫不能给你的。这么特别的麻辣烫，一定要找个机会来试试呀
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