“外卖”在今天快节奏的时代已经成了人们生活不可缺少的一部分。由于工作繁忙,下了班不想自己动手做饭,于是就有了外卖行业的衍生和发展,外卖一词,听起来好像是近些年才诞生的新鲜词汇,但其实早在一千多年前的宋朝,外卖这一行业就已经做的风生水起了。

那么宋代的外卖是怎么发展起来的呢?以下就来详细介绍一下。

北宋时期的外卖(外卖古今有谈一谈宋代的)(1)

一、宋代“外卖”的兴起

宋朝是中国历史上最富有的朝代,由于宋太祖赵匡胤“黄袍加身”后建立宋朝,到此后的百余年时间里,宋朝统治者一直在休养生息发展经济。在这段和平的年代里,唐末战乱造成的影响在不断减少,百姓也开始富裕起来,经济上的繁荣推动了外卖行业的兴起。《东京梦华录》中记载:以熙春楼、三元楼、翁厨、任厨等为最,其中翁厨、任厨相。从中可以看出宋代的酒楼很多,而且有负责制作各种菜肴的厨师,更有甚者,已经开始“接单”,替客人做起了私房菜

宋代有很多的酒肆瓦舍,还有各种高档酒楼,并且打破了唐朝的坊市制不再设置宵禁,人们可以自由活动。如果他们在酒肆瓦舍玩累了想要吃饭,就可以提前到酒楼订餐,由酒店的“店小二”进行登记,然后按照食客规定的时间,送餐上门

北宋时期的外卖(外卖古今有谈一谈宋代的)(2)

“外卖”小哥与“吃货”皇帝北宋张择端《清明上河图》中有这样一个场景:一位左手提两个饭盒,右手拿着两双筷子,身上系着围裙的饭店小伙计,正从饭店出去,准备去给客人送餐,这样子像极了今天的外卖小哥,也许这就是最早的外卖小哥了吧。只不过那个时候没有车,他们只能在客人规定的时间之前出发,以便能准时送达

宋代人人酷爱点外卖,连皇帝也不例外。早在宋太祖之时,这位爱好美食的皇帝就经常微服私访,遍尝人美味。史书记载,宋孝宗赵昚经常派宦官到市场上“宣索”李婆杂菜羹、贺四酪面、臧三猪胰胡饼、戈家甜食等外卖,而且“直(值)一贯者,犒之二贯”。皇帝吃得高兴了还给小费,并且孝宗皇帝每次去给太上皇请安时,都会带去各种民间的美食

北宋时期的外卖(外卖古今有谈一谈宋代的)(3)

连皇帝都喜欢点外卖了,臣下自然就跟着学习,这种吃饭的方式很快流行到民间,市井经纪之家,往往只于市店旋买饮食,不置家蔬菜,就是说普通百姓也不喜欢在家里做饭了,而是先去酒楼预定,等待专人送货上门,给钱就行了。

二、“外卖”行业的竞争

由于宋朝不限制宵禁,人们吃喝玩乐的花样也多了起来,这就推动了“夜市”的诞生,夜市盛行。“夜市直至三更尽,才五更又复开张”在今天的商家看来,这样的商业斗争属实是激烈的。而且不管是严寒酷暑,还是风霜雪雨,这些商家都是风雨无阻,这也是非常敬业了。 而类似于今天的用餐体验,宋代商家也极其注重顾客对菜品口感的评价,一旦有顾客投诉说他们的食物哪里有不足之处,他们就会不断的进行改良,以此来提升自己的信誉

而一旦发现送餐的“小二”疲倦惫懒,延误了送餐上门的时间,让顾客没有第一时间吃到新鲜的食物,轻者罚款,严重者则直接开除。这与今天的外卖小哥受到好评或差评,决定其工资的多少,有些极为相似之初。在顾客用餐的需求和店家们之间激烈的竞争之下,宋代的外卖行业也是越来越发达,这种先进的送餐制度,是中国人特有的发明创造

北宋时期的外卖(外卖古今有谈一谈宋代的)(4)

三、饮食越来越精致

随着生活的不断富裕,宋代人对食物的要求也更加精致吴自牧《梦梁录》记载:“富贵人家,食不厌精,脍不厌细”,“凡饮食珍味,时新下饭,奇细蔬菜,品件不缺”,甚至“增价酬之,不较其值,惟得享时新耳”。也就是说宋代的人注重饮食的精细,他们不厌其烦的把美食做的一次比一次精细,遇到什么自己没吃过的食物也一定要买来,即使花费重金,也要品尝一下新鲜感。 这时候的人们也走了讲究卫生的认识,无论大小的摊子,都擦的干干净净,在送外卖的时候,用上下好几层的食盒装着菜肴,这些食盒比起今天的塑料盒,可谓是非常的高大上了。

食盒一般为木质或者瓷盘,上下几层,具有保温的作用,保证饭菜送到客人家的时候都是温热的。《东京梦华录》写道:“凡百所卖饮食之人,装鲜净盘盒器皿,车檐动使,奇巧可爱。食味和羹,不敢草略”。想像一下这些美味佳肴,通过温热的食盒送到顾客的手上,打开盖子就能吃到精致的食物,一天中发生的所有不开心的事都能烟消云散了。

北宋时期的外卖(外卖古今有谈一谈宋代的)(5)

通过人们对饮食的追求,也诞生了各种各样的美食。《东京梦华录》“饮食果子”条,《梦粱录》“分茶酒店”条、“面食店”条、“荤素从食店”条、这些小吃中有面食、有汤饼、有糕点、有饮料,还有涮火锅、火腿、东坡肉、油盐酱醋茶等配料一应俱全,此外还兼有煎炒烹炸烤等街头小吃,其规模之大食品种类之广,即使放在今天,也是毫不逊色的。

总结

我们印象中的宋朝,大概都是在与辽国打仗、与金国打仗、与西夏国打仗,并最终都被打的一败涂地的软弱王朝形象。然而事实却并非那么片面宋代经济发达,无论陆地还是海上,发达的经济为宋朝百姓带来了富足的生活,“外卖”行业的兴起,正是宋代商品经济发达的表现,此时的宋朝,GDP已经在世界范围内处于领先地位了。“外卖”小哥的出现,更是让宋朝人随时都能吃到热腾腾的饭菜,一千多年前如此超前的行业就诞生了,由此可见,宋代文明发展的程度真的是达到了巅峰

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