土豆又名马铃薯，是餐桌上常吃食物之一。
马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。
吃马铃薯不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1％的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃马铃薯，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。
马铃薯含钾量丰富，100克中含502毫克，有高钾蔬菜之称。钾在人体内，能加强肌肉的兴奋性，维持心跳节律，对心肌有保护作用。
钾是钠的克星，可以防止高食盐摄入引起的血压升高，具有明显降压作用。而且钾元素能够使肾脏的血管收缩，促进尿液排出，减轻肾脏的负担，对肾功能不良患者的康复有很好的促进作用。
未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙，大量食用未成熟或者发芽的土豆会引起急性中毒。
土豆炖牛肉，牛肉中粗纤维较多，不易消化，但是土豆中叶酸含量多，两者搭配能提供全面的营养，对腰膝酸软、肾气不足的患者有很好的调理作用。
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