By 华女any
用料
- 猪耳朵 1只
- 独蒜 1个
- 生姜 1小块
- 干红辣椒 5个
- 葱 1根
- 熟白芝麻 1克
- 红烧酱油 1勺
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 白冰糖 40克
- 食用油 适量
做法步骤
1、准备好所需要食材！
2、先把猪耳朵清洗干净，再将蒜头和生姜都剁成碎末；干辣椒切成小圈备用.
3、锅倒入适量清水，依次放入猪耳朵、6片生姜、1颗葱和1勺料酒开大火烧开；表面出现浮沫捞出来冲洗干净后沥干水份.
4、起锅热油倒入蒜末、姜末和干辣椒圈爆炒出香味；然后下猪耳朵翻炒几下.
5、转成小火，加入1勺红烧酱油、1勺蚝油；2勺生抽继续翻炒几下.
6、倒入适量清水和白冰糖盖上锅盖开大火烧开后，转小火慢慢焖.
7、中途要翻一下面，让猪耳朵都均匀入味；大概闷30分钟左右，汁也收干；猪耳朵熟了上色也好漂亮. 温馨提示：焖的时间不要过于太长，会影响口感.
8、将猪耳朵盛出装盘凉凉，刚出锅温度高烫手切不了.
9、温度降低后切成小条状摆上盘，表面撒上一层熟白芝麻；淋上少许汁味道更佳！（口味根据不同程度适当调整）
10、又香又脆的猪耳朵吃起来一点都不油腻，也可以加入自己喜欢的香菜翻炒几下再开吃.
小贴士
1.这道菜不需要再加盐，加入的调料已经够味. 2.猪耳朵焖的时间不要过于太长，时间太长会导致猪耳朵变软软吃起来的口感完全不同；熟就捞起来.
猪耳朵的营养功效
补虚损、健脾胃、气血虚损、身体瘦弱。
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