在中国的传统养生学中冬天是一年中进补的最佳时期，老人说从秋天贴秋膘开始一直到冬天，吃点滋补营养的，来年身体就会棒棒的。
猪尾巴也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等 烹调方法。猪尾巴是菜场里难得的食材，毕竟一头猪也只有一条尾巴嘛，在对”以形补形“更这敏感的广东人来说，猪尾巴更是养生的好食材，擅长煲汤的广东人将猪尾加上黑豆或者薏仁米之类，炖出来的汤鲜美，猪尾吃起来软糯Q弹，满满的胶原蛋白。
用红烧和卤煮的方法来烹饪猪尾也能获得非常好的口感体验，尤其对于有点小酒瘾的人来说，做一个红烧猪尾用来下酒真是不亦快哉的事情了，而且猪尾的价格相对来说也不贵，十几块钱一根，买三根就能做一大盘， 老板还能帮你把猪尾巴上的毛处理干净，另外还能按照你的要求将猪尾切成合适的大小，拿回家只需略冲洗一下就可以进行烹饪，红烧为是炖汤或是卤制，都可以出好滋味，家里如果有剁椒，用点剁椒来烧猪尾，香辣软都有，绝了！
做好的猪尾巴啃起来也非常有讲究，一盘猪尾摆上，再倒上一杯小酒，需先咬一口皮，软糯弹牙就刚好，喝口酒，再咬一口肥肉脂肪和瘦肉，软糯Q弹，肥而不腻，瘦而不柴，肉香满嘴，喝口酒，
今天买了三根猪尾做了一大盘，用了懒人方法，只需要一包卤料包就搞定了猪尾巴。
红烧猪尾食材：猪尾巴 干辣椒 黄豆酱 盐 冰糖 蒜 生姜 卤料包 生抽 老抽
步骤：猪尾巴买回来时已经在菜场处理好了，回家后只需要清洗加烹饪就可以了；
猪尾买回来之后焯水步骤不能省去，猪尾有股味，需要焯水后去除味道；
水里放点料酒和姜片，将猪尾倒进去焯水后捞起；
焯好水的猪尾巴拿出来用流水反复冲洗干净；
冲洗干净后的猪尾巴就可以进行下一步的操作了；
起锅入油加入姜片和冰糖，将猪尾巴倒进去后煽至表面没有水分前有一点焦黄色；
接下来加入清水，料酒、生抽、老抽、卤料包一并放进去，喜欢吃辣的再多放一点干辣椒，煮开之后关火将它们移入到电饭煲中，每个品牌的电饭煲不同，功能不同，一般是按是普通煮饭模式，启动一次就可以了；在这里也可夸一下能让我省懒的卤料包，家里囤了好多包卤料包，有时想吃卤菜，只要买点荤菜素菜来，丢上一包卤料包，很快就会得到一盘色香味美的卤味拼盘。
言归正传，在等一个煮饭模式完毕之后，我们的猪尾就做好了。
