进入夏季以后，有很多的时令蔬菜上市，应季的蔬菜水分充足、口感好，价格也相当便宜。茄子是夏季最常见的蔬菜，也是菜市场里最便宜的蔬菜之一，夏天的茄子水分足、口感好，一两块钱一斤的价格也十分亲民。
最近去市场上买菜，经常会买几颗新鲜的茄子，回家做烧茄子吃。说到烧茄子这道菜，相信很多朋友都再熟悉不过了，喜欢吃这道菜的朋友肯定也不在少数。烧茄子口感软糯、酸甜适口，是一道脍炙人口的下饭菜。
烧茄子这道家常菜看似简单，但想要做得好吃并没有那么容易。烧茄子想要好吃，茄子还是要油炸一下才行，经过油炸的茄子口感更软糯，更容易入味。可能有些朋友会感觉油炸过的茄子太过于油腻，其实，只要掌握好做法，茄子不仅不会吸油，还会更加入味。
下面小编就为大家分享家常版烧茄子的做法，茄子不要直接炸，提前这样处理，茄子更入味、不吸油。
---【家常烧茄子】---
准备食材：圆茄子一颗、西红柿两颗、葱花少许、蒜末少许、盐一茶勺、白糖两茶勺、生抽一茶勺、淀粉适量、食用油适量。
做法步骤：
1、首先把茄子清洗干净，去掉外皮和根蒂，切成小块放在盆中，加入一茶勺食用盐翻拌均匀，静置5分钟。
2、5分钟后茄子会出水，把多余的水分倒掉，然后加入适量玉米淀粉抓拌均匀，给茄子表面均匀地拍上一层淀粉。因为茄子用盐杀过水，茄子表面有一定的水分，可以很好地把淀粉吸附在表面，不容易掉粉；炸茄子之前，多做这一个步骤，可以使茄子不吸油，更入味。
3、把西红柿洗净后去蒂，切成滚刀块备用。
4、接着调一个料汁，碗里加入一茶勺生抽、两茶勺白糖、一茶勺淀粉和适量清水搅拌均匀备用。
5、锅里加入多一些食用油，油温烧至六成热左右，把表面拍上淀粉的茄子块下锅油炸，少量多次地炸，把茄子块炸至表面微黄发脆后捞出控油备用。炸茄子的时候油温要高，这样炸的茄子甚至比炒茄子吸油还少。
6、茄子全部炸好以后，把油倒出，锅里留少许底油，油热后下入葱花炒香，接着把西红柿下锅翻炒，炒出西红柿的汤汁。
7、西红柿炒出汤汁后加入提前炸好的茄子翻炒两下，把步骤4调好的料汁搅拌一下，倒入锅中，开大火翻炒，把汤汁烧至粘稠。
8、最后加入少许蒜末再翻炒几下，闻到蒜香味后即可出锅装盘。
小贴士：
1、茄子想要软糯入味，最好油炸一下，只要掌握好做法，茄子是不会吸油的。
2、最后加入少许蒜末可以提升这道菜的口感和味道。
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