主料：长茄子、青辣椒、西红柿
辅料：植物油、盐、大蒜、姜、淀粉、白糖、鸡精、香葱
做法：
1把茄子洗净切长条，撒上少许面粉拌均匀，青辣椒洗净去籽
2葱姜蒜洗净切末，西红柿洗净切小块、淀粉用水兑均匀
3热锅凉油，油热8成下茄子、辣椒，大火炸到茄子、辣椒发软捞起沥油
4锅底留底油，加葱姜蒜翻炒出香味，加西红柿块翻炒出水分成碎末，加水、盐、白糖、鸡精煮开
如果为了健康可以把茄子和辣椒干煸出来
用水淀粉勾芡汁一定勾的厚一些，因为味汁得把茄子和辣椒裹住
茄子：味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；可清热止血，消肿止痛；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
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