干煸肥肠

怎么做肥肠才最好吃(肥肠的几种做法)(1)

食材:肥肠。

辅料:洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。

做法:

1、肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖,卤煮40-60分钟。

2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出。

3、卤好的肥肠切块,放入锅中,不加油小火干煸。

尖椒炒肥肠

怎么做肥肠才最好吃(肥肠的几种做法)(2)

做法:

1、肥肠用生粉搓洗干净,投入沸水中煮过,捞起放入高身容器里。

2、爆香姜葱,溅料酒,下开水、姜汁酒,烧开后倒入高身容器内,拿去上杂把大肠扣软熟。

3、取出大肠,切件。

4、大肠汆水,用老抽拌匀,过油上色,倒起。

5、青、红椒圈炒香,下大肠、冬菇件,盐、味、糖、蠔油调味,炒匀后勾芡,包尾油即可上碟。

啫啫大肠

怎么做肥肠才最好吃(肥肠的几种做法)(3)

做法:

1、大肠用粗盐或生粉反复搓去黏液,洗净切短段。

2、青、红椒件、姜片、长葱段、蒜头、干葱头、洋葱件、芫茜、煲仔酱各少许。

3、烧水,下姜汁酒,放入大肠焯水,倒起。

4、爆香姜片、蒜头、干葱头、洋葱件,下大肠、煲仔酱,大火炒匀,再用盐、味精、糖、蠔油、老抽调味调色,下青红椒件、长葱段,大火翻炒至香气冒出,倒进烧热的煲仔内,放上芫茜,盖上盖,上菜。

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