小管，又称鱿鱼，北方有的叫海兔，活着的时候，全体透明，身体表面呈斑点闪烁，口感脆、甜，是软体类海鲜的突出体。每年三月至十月都是小管的高产季节，其捕捞方式有以下两种。
一是网捕，这种捕捞方式，就是撒大网到一片海域，整网起来各种杂鱼都有，但渔获偏杂，小管和其他鱼类在网里，会被划破身体，颜值大大折扣。一般直网的时候已经都死了，当天食用的话鲜度不影响。
二是灯捕，鱿鱼类的软体海鲜，在夜间有一个共性，那就是喜欢强光，因此夜间的时候，渔民在海上固定一个渔排，或者在船上安装两排大灯，使用强光灯照，在灯下面的海水布下鱼网，吸引鱿过来，一般1-2个小时收网一次，具体看网里的渔获数量。这种作业方式捕捞起来的小管，都是活蹦乱跳的状态。待天明再捞起来，进入市场售卖。
小管常见的烹饪方式有白灼，清水下锅，放下几片姜片，水开后，放下小管，3分钟捞出锅，蘸酱和醋即可食用，口感脆，有甜度。还有一种就是油焖，冷锅下油，姜几片，油热后，倒下小管，翻炒两分钟，适量酱油下锅，出锅即可。
