一个6寸的戚风蛋糕配方，中号纸杯蛋糕可以做7到8个
By 采云家77姐
用料
- 低筋面粉 47克
- 玉米油 26克
- 牛奶 38克
- 细砂糖 30克
- 蛋黄 2个
- 蛋白 80克
- 柠檬汁 3克
- 玉米淀粉 7克
做法步骤
1、牛奶和玉米油乳化好
2、加入已筛过的低筋面粉，拌匀，不要打圈拌
3、加入蛋黄拌匀，不要打圈拌
4、蛋白冻到有表面薄膜，打蛋器高速打散，加入第一次细砂糖和淀粉（细砂糖和淀粉我都是放同一个碗
5、高速打发到变白，放第二次糖
6、打出挺拔小尖角就可以的
7、蛋黄糊先拌一下，以防边上有干掉的面糊。取一小部分到蛋黄糊盘，翻拌均匀
8、把蛋黄糊全倒入蛋白糊内，翻拌均匀
9、装入裱花袋，挤入纸杯蛋糕杯
10、预热120度，中层，上下火110度，烤20分钟
11、再提高120度，烤5分钟，再热风功能烤140度15分钟，最后热风160度烤15分钟
12、成品
低筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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