鱼头汤别总是加豆腐，换了这菌菇，鲜美营养，孩子超喜欢的汤品。鱼头汤，大家再熟悉不过了，这一次炖制的鱼头汤，并没有加入豆腐同炖，而是换了这种菌菇，不仅味道鲜美，营养也翻倍 ，也是我家孩子喜欢的汤品之一，隔三差五就炖一次，常喝身体棒，健身益智，增加记忆力，学习有精神。
我家学生常喝的汤品，味道鲜美，营养丰富，常喝不腻的营养汤品，孩子从小记忆力特别棒，特别是背书方面，从小总被同学羡慕，鱼头汤就是我家常喝的汤品之一，加入金针菇，营养也翻倍。金针菇，是营养丰富的菌菇类食材，不仅可以炒食、涮火锅，入汤也是可荤可素，与鱼头同炖的汤品，鲜美至极。金针菇，富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、多糖、等营养物质，尤其是赖氨酸和精氨酸含量极为丰富，补充多种营养物质，也可促进新陈代谢，有利于营养吸收，对增强智力与生长发育也大有益处，因此金针菇也被大家称为“益智菇”。
鱼头汤，选用新鲜的白鲢鱼头或是花鲢鱼头为佳，是平民的营养汤品，含蛋白质、钙、铁、磷、的不饱和脂肪酸等营养物质，鲜美不腻人，是老少皆宜的汤品，可以加入其他食材同炖，营养也翻倍，这一次选用金针菇代替了豆腐，味道更鲜美，孩子也更喜欢，如果你也喜欢就试试吧。而鱼头汤虽然简单，一些制作细节也不可忽视哦，详细做法呈上，感谢支持。
【金针菇鱼头汤】#秋天吃什么#
食材：白鲢鱼鱼头1个、金针菇适量、姜适量、香葱适量、白胡椒粉少许、大豆油适量、精盐适量。
第1步：准备好金针菇，去掉老根，用盐水泡一泡，清洗沥水。盐水可以杀菌，更容易清洗去一些细菌。
第2步：准备好的鱼头，要去鱼鳃、鱼鳞、内部黑膜、鱼牙齿等不可食用部分。新备好姜和葱。
第3步：锅中加入少许大豆油，放入鱼头煎一煎，煎一煎可去腥，加入适量开水，注意啦，任何鱼汤或是鱼头汤，煎过之后，要加入开水，而不是冷水哦。同时，在大火烧开后，滚5分钟后加入姜葱更容易去腥，小编都给忘了啦。
第4步：鱼汤滚约15分钟左右，汤汁奶白浓郁，加入金针菇滚熟，加入精盐，少量的白胡椒粉，胡椒粉按个人喜好来添加。
第5步：出锅装碗，是不是很诱人呢，味道超级的鲜美。鱼头汤，就用这食材同炖，不仅味道鲜美，营养也更丰富，我家学生常喝的汤品。
小贴士：鱼头处理干净，鱼翅要冲洗或是剪去，清洗鱼头时，流水冲洗，这样也可冲洗去一些寄生虫等；鱼头做汤前煎一煎，烧鱼或是做汤，在滚开之时加入姜葱更好的去腥哦，炖鱼头汤需要大火，水量要一次加足量。
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