八爪鱼的墨汁能吃八爪鱼墨汁的主要成分为黑色素和蛋白多糖复合体，其黑色的原因是因为墨汁含有肉眼看不见的黑色颗粒颗粒有两层结构，高密度的内核和低密度的外壳内核就是所谓的墨黑色素黑色素是吲哚醌的聚合物，与蛋白结合或不与蛋白结合此外，还还有麻痹猎物的毒素等等微量物质这种毒素对人作用不大，且在烹饪过程基本变性，对人无害 ，下面我们就来聊聊关于八爪鱼的墨汁能吃吗?接下来我们就一起去了解一下吧!
八爪鱼的墨汁能吃吗
八爪鱼的墨汁能吃。
八爪鱼墨汁的主要成分为黑色素和蛋白多糖复合体，其黑色的原因是因为墨汁含有肉眼看不见的黑色颗粒。颗粒有两层结构，高密度的内核和低密度的外壳。内核就是所谓的墨黑色素。黑色素是吲哚醌的聚合物，与蛋白结合或不与蛋白结合。此外，还还有麻痹猎物的毒素等等微量物质。这种毒素对人作用不大，且在烹饪过程基本变性，对人无害。
八爪鱼的墨汁中还有丰富的矿物营养，比如钙、镁、钾、铁、锌、锶等，此外墨汁含有一种粘多糖，有一定的抑癌作用。在国外不少餐厅还以添加墨汁加工制成的面包、凉粉等食品。
