最近看到好多卖冰糖葫芦的
小时候的最爱
现在看到仍旧是难以抵抗
冰糖葫芦是山楂的最常见吃法之一
作为烘焙人怎么可以放过山楂
今日推荐
“山楂之恋”奶油蛋糕
材料准备
山楂酱
新鲜山楂（带核） 500克
老冰糖 170克
水 适量
山楂奶油
细砂糖 20克
淡奶油 300克
山楂酱 80克
戚风蛋糕胚6寸 1个
挂糖山楂（装饰）
糖 适量
水 适量
操作步骤
1.准备好食材。新鲜山楂洗干净用盐水泡半小时。
2.去核（用盐水泡着防止氧化）
3.捞出。加入水（稍微没过山楂即可）
4.煮开后放入老冰糖
5.煮到软烂
6.用搅拌机打成泥
7.上不粘锅炒
8.炒到这种转态（硅胶铲不轻易掉落）
9.取出一半（用做山楂奶油），剩下一半继续炒
10.炒到粘稠。做夹心用
11.放入模具中，放凉后放冰箱冷藏3-4小时
12.准备山楂奶油
13.全部材料混合打发到这种程度（可抹面可夹心）
14.一层原味胚一层奶油一层果酱夹心，重复2次
15.如图所示
16.最后剩下奶油抹面
17.挂糖山楂（装饰用）糖适量
18.水加一点，糖能湿就可以
19.煮（中间不要动锅）
20.有点颜色马上关火
21.底温会继续上色，摇匀后就有焦糖色
22.挂上焦糖（注意烫伤），放在烘焙油纸上放凉。最外层装饰奶油就是果酱多加一些到奶油中搅匀！
山楂酸酸甜甜
老少皆宜
尤其是做法简单又美味
基本上新手都可以轻松完成
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