昨天啊，应朋友之邀去吃了顿川菜，那麻辣的酸爽别提多带劲了，其中有这么道菜，看上去红通通、亮晶晶，吃到嘴里又麻又辣，又香又脆，一下子就把我的舌头征服了，经朋友介绍啊，才知道原来这道以牛杂、牛肉为主材料的美食，叫做“夫妻肺片”，一听这个名字我就来精神了，此间竟用夫妻二字为一道菜命名，背后必有一段新奇的传闻啊！
好了，咱们故事开始，时间回到了上世纪二三十年代，在成都住着这么一户人家，男人叫郭朝华，妻子张田正，夫妻二人以做一些小生意为生，摆个摊，卖点小吃，平日里，郭朝华每天早晨都去皇城坝进一些，牛肉、牛内脏、牛杂一类的材料，回去之后由妻子涮洗干净，切成薄片，弄熟之后，加入佐料，调拌到一起，装入一个大盆子中。
然后推着小车一起出去叫卖，生意也还可以，虽不至于客人多到门庭若市，但是每天也都能及早的卖完收摊，这一盆“牛肉肺片”在当地也是颇受欢迎的一种小吃，所以卖家也不只是郭朝华他们一家而已。
正所谓有竞争才有发展，时间就这样过去了十来年，夫妻二人做牛肉肺片的手艺也是一点点的精进，毕竟什么东西都禁不起琢磨，记得在学校时老师教过这么一句话，简单事情重复做，你就是专家，重复的事情用心做，你就是赢家！
这夫妻二人很踏实的践行了这两句话，很多时候，邻居们路过他们家门前时，隔着院墙都能闻到阵阵的香味，连西北风都是香的！
然而，当时经营牛肉肺片的小商户又不止是他们一家，尽管夫妻二人做的味道已经很不错了，但是想要名誉全城，在众多家商户中脱颖而出，有个质的飞跃，还是差点条件，具体是差点什么条件呢，不知道，反正是差点！
当时在夫妻二人每天摆摊的这个地儿，附近有几所学校，每天，一放学，那吵吵闹闹的整条街都要沸腾了，面对门口这香喷喷的诱惑，哪个能抵挡的住啊，于是，有些身上有钱的呢，就去买点吃，没有的呢，就在旁边看人家吃，即便是看，那感觉也是极好的，这期间，经常有熊孩子，耍些恶作剧，看人家是夫妻二人一起出来卖小吃，索性就给人家取个“夫妻肺片”的外号，夫妻二人当时也是很烦这些孩子起哄，但是越烦，这些小孩就叫的越起劲儿。
果然，天下熊孩子是一家啊，一边跑，一边喊，玩的不亦乐乎，不知不觉间，这免费的广告，就让这帮小孩给传遍了，还别说，自打有了“夫妻肺片”这个名字之后，上门来买的客人就越来越多了，夫妻二人本来讨厌的这个外号，慢慢的欣然接受，当时还有个专门做匾铺生意的老板，给他们做了个镏金的招牌，上书四个大字“夫妻肺片”
自此之后，这名气也是越来越大，同样都是牛肉肺片出身的别家商户，眼看“夫妻肺片”声名鹊起，也是非常的羡慕啊！
但是故事到这里就结束了吗？NO，NO，NO，不知道吃过“夫妻肺片”的朋友们有没有注意到，这道牛肉肺片里面所用的材料有牛头皮、牛内脏、牛杂等，但是唯独没有牛肺。哦？当时正吃着听朋友这么一说，我赶紧又点了一盘尝尝，哈哈。吃完发现，果然没有牛肺，既然没有牛肺，又为什么要叫“牛肉肺片”呢？
原来，“牛肉肺片”最开始本名并不是这个，而是“牛肉烩片”，时间长了，又因为口音的不同，叫着叫着，就变成肺片了，也就没人去注意这个了，但是“牛肉烩片”说起来，那可就是又一段故事了！而且“牛肉烩片”最开始里面的有牛肺的，后来又怎么没有了呢？没想到这么简单的一道菜，水是如此之深！这也是众多美食里面比较有背景，有身份的菜了！
这“牛肉烩片”的历史还要从清朝康熙年间来说了，而且在那个时代，它叫做“盆盆肉”，没错，又改名了，是不是越来越有意思了，别急，更有意思的还在后面，当时在成都的皇城坝，回民聚集的比较多，牛肉是当时回民比较喜欢的一种食物了，每次在这里杀完牛后，剩下来的牛头，就被当时的穷人捡了回去，切成薄片，浇上辣椒油，花椒面等一下调料，做成香喷喷的美味，装在瓦盆里，在拿过去卖。
盆里的肉香味四溢，经常有人到这就停下，忍不住尝尝，又因为这肉价格也不贵，多是穷苦百姓来买，一般有钱人都不屑于来吃，但是毕竟很香，又忍不住诱惑，吃了又怕别人看见，面子上过不去，于是，经常有些有钱人到小摊前，前后看看，有没有熟人，没有的话赶紧弄两片放嘴里过去，生怕被人看见，所以，时间一长，这些盆里的牛杂肉，就被叫做“盆盆肉”也叫“两头望”！
到了近代以后，卖“盆盆肉”的已经不单是回民了，加入阵营的人越来越多，很快，这道菜，就在成都遍地开花了，吃的人一多，这牛的压力就大了，没有那么的牛头皮可供人吃啊，于是这时候，才开始在这道“盆盆肉”里加入了，牛心，牛肺，牛肝，牛杂等一些料，丰富一些食材，后来，慢慢的有人觉得，这个牛肺的口感吃起来跟嚼木头似的，没啥味，于是，发展到后期到“夫妻肺片”这步的时候，里面也就没有牛肺了！
据说，在上世纪五十年代的时候，当时成都当地的小哥哥小姐姐耍朋友，或是定亲的时候，都要去吃“夫妻肺片”，寓意以后要想郭朝华、张田正夫妇二人一样，相敬如宾，和和美美的过一辈子！
好了，今天的故事就到这了，如果大家有兴趣不妨在看完这个故事之后，带着你的男票，女票，一起去试吃一下，体验一下那个年代的民俗风情！
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