鼠曲草分布广故而别名很多，学名鼠鞠草，也叫佛耳草、鼠耳草、清明菜、寒食菜、 绵菜、米菜、水密艾、荠菜、地菜、香芹娘、白蒿子、无心草、白艾、秋菊草、田艾、软雀草、蒿菜、田艾等等。为菊科鼠曲草科鼠曲草属植物，一年生草本。茎直立或基部发出的枝下部斜升，高10-40厘米或更高，基部径约3毫米，上部不分枝，有沟纹，被白色厚棉毛，节间长8-20毫米，上部节间罕有达5厘米。叶无柄，匙状倒披针形或倒卵状匙形，茎叶入药。鼠曲草是山野里比较常见的一种可以做中药的草。南方的田埂、荒地、路旁都比较常见。。全株有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，一年生草木，清明时节，萌生绵绵白毛细叶。
传统中医认为鼠曲草味甘、性平。能止咳祛痰，平喘，降血压，祛风湿。用于感冒咳嗽，支气管炎，哮喘，高血压，蚕豆病，风湿腰腿痛、痰喘、风湿痹痛；外用治跌打损伤，毒蛇咬伤等，是一味药食两用的美味野菜。现代药理有抗氧化、抑菌抗炎、止咳祛痰、保肝等作用。现代药理研究，鼠曲草还具有扩胀局部血管、降低血压、可以称为“野菜中的降压药”。鼠曲草的味甘但略带苦涩，气微性平。有化痰止咳，祛风除湿，解毒抑菌的功效。民间经常用鼠曲草来治疗咳嗽多痰、伤风感冒、风湿痛、腰腿痛等疾病，它还可以用来治疗风湿痹痛，泄泻，水肿，蚕豆病，痈肿疔疮，赤白带下，阴囊湿痒，荨麻疹，高血压等病症。外用还可以治疗跌打损伤，毒蛇咬伤，治筋骨痛，脚膝肿痛，无名肿痛等病症。鼠曲草做中药一般是全草入药，在春天开花的时候采收，然后去掉残根和杂质，用水洗干净，然后晒干贮藏。也可以用新鲜的全草熬药，但得看具体的病症和服用方法。
鼠曲草含有维生素B、胡萝卜素、脂肪，平时食用也能补充营养，而且可以做天然的染色剂，让糯米团变成青色的，又增加了食用趣味。
鼠曲草分布很广，在我国大部分地方可见，而在我国浙江、湖北、湖南、福建、云南、贵州、广东等南方地区多有不同食用方法。鼠曲草在各地可能有不同的亚种，食用时节基本都在冬春之季（如元宵到春节之间，大多是在三四月间）。在一些地方比如湖南、贵州、浙江等地，多在清明时节采新鲜的鼠曲草，焯水切碎，和在糯米粉里做成面团，也可以包馅做饺子或饼，再把面团蒸熟后食用，多叫清明粑或者清明团子（广东应该是叫草粿吧)。鼠曲草的作用远不止于做团子饺子，从食用方法来讲，在春夏两季采摘鼠曲草的嫩苗、嫩叶，洗净后用沸水焯烫，然后用清水浸泡，去除苦涩之味，然后凉拌、炒菜、做汤均可，还可以掺面蒸熟食用。
万物复苏的春天，鲜嫩可口的野菜是大自然在春天送给人类的第一份礼物，鼠曲草就是大自然的馈赠。众所周知的清明饼就是鼠曲草混合糯米粉做成的软绵可口的美食，而鼠曲草饺子是鼠曲草和进面粉里做成的饺子哦。
鼠曲草经过焯烫后和入面粉加水揉搓成面团，肉馅加入香菜，非常美味。春天的气息扑面而来，春意盎然。自己和的鼠曲草面粉，带着丝丝绿意，包上带着同样春天气息的香菜肉馅，完美的预示春天来临，万物复苏的气氛。
鼠曲草团子，是不是很有食欲。每个团子都带着丝丝春天独有的气息。
鼠曲草食用禁忌: 鼠曲草的嫩叶可以用沸水焯熟洗净后加油盐凉拌着吃，也可以做成米团蒸食。有少数人在开始吃鼠曲草的时候可能会出现胃痛、胃部不适、恶心的症状，也有个别的人会觉得口干，头昏，乏力，然后可能出现大便稀薄的状况。值得注意的是过量食用鼠曲草对眼睛有一定损害，要适量食用。《药类法象》记载：“少用。款冬花为使。过食损目。”孕妇食用鼠曲草的话应该询问医生，最好不要随便吃，以免影响胎儿健康。女性生理期间最好也不要吃，比较生理期身体比较虚弱。
药从食中来，生活中每次食物的入口都会给身体带来不一样的新体验。它不仅仅是能量精微的来源，更能调节身体适应环境。如何有效运用食物调节功能，需要正确了解食物的来源。日常生活中的食材，更是包罗万象，只需一点细心发现，总是处处给你意想不到的惊喜。
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