这家【陈记大王】在下吕浦路口角落不起眼的地方,差点儿就错过了,来之前还有好几个人在排队,一个阿姨在现做现卖。
我们点了一个最常见的猪肉咸蛋灯盏糕,外皮又酥又脆,小咬一口,放在嘴里慢慢咀嚼,香味四溢,皮在牙齿的作用下发出声响,宛如一部交响曲。
再咬一大口,久能看到糕内的萝卜丝、肉和咸蛋,爽口的萝卜。
我们在吃的同时还不忘拍下制作过程:
首先先介绍一下灯盏糕浆,这是用泡好的黄豆和米研磨而成的,再加入面粉。老板说黄豆是挑日头好、一颗颗除去虫蛀的拣饱满大个的,米是洗了好几道的,经过一夜水浸泡,泡的白白胖胖的。
再者将白色的糕浆放进热油内,一趟一趟,一阵阵“哧啦啦”的脆响,瞬间涨成了一个个手巴掌大的灯盏糕,圆圆的、黄黄的、鼓鼓的,漂浮在油面上。
老板老道地将它们翻个个儿,两面都呈现出金黄色,不慌不忙地用竹筷夹起,叠放在漏勺里,待油沥尽。灯盏糕是个不规则的形状,近似圆顶形。
最后就是开吃啦!刚刚从油锅里炸出来,热乎乎的灯盏糕尤其好吃。熟透后的灯盏糕是暗黄色的,香极了,几米外都能闻到香味。
这家店除了灯盏糕之外还有卖另一个温州特产猪油糕。
【猪油糕,又名脂油糕,早在清代就已著名,《元和唯亭志》称其为“吴中佳制”。猪油糕洁白晶莹,葱香翠绿,糯软润湿,入口油而不腻。】
猪油糕外酥里糯且不油腻,刚从油锅里出来的猪油糕,撒上混着芝麻的糖霜,撒上充满金灿灿的桂花,得猪油糕更加美味,最后用传统的粽叶一裹,咬一口,廉价的小吃陡然生出山珍海味的奢侈感。
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