作为一位颜值控,真的对颜值敲高的桃花酥毫无抵抗能力!!!

传统中式酥皮点心的灵魂在于猪油,猪油独有的香气,不张扬却足以诱惑人心。

一块外皮酥脆香甜、内陷细腻软绵的梅花酥,搭配清香的玫瑰茶,就能开启一个美好的下午。

桃花酥不用烤箱怎么做(手把手教你做桃花酥)(1)

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材料参考

油皮材料:

水40克 / 猪油40克 / 细砂糖20克 / 中筋面粉120克

油酥材料:

猪油50克 / 低筋面粉90克

夹心与装饰材料:

莲蓉90克 / 蛋黄液50克 / 黑白芝麻20克

做法步骤

桃花酥不用烤箱怎么做(手把手教你做桃花酥)(2)

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油皮部分,把油皮所需材料全部混合,揉和成面团,揉至光滑,颜色均匀;

桃花酥不用烤箱怎么做(手把手教你做桃花酥)(3)

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盖保鲜膜松弛20分钟;

桃花酥不用烤箱怎么做(手把手教你做桃花酥)(4)

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油酥部分,把油酥所需要材料混合,揉和成面团;

桃花酥不用烤箱怎么做(手把手教你做桃花酥)(5)

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滴入1-2滴粉红色食用色素,继续揉至颜色均匀,盖上保鲜膜,松弛20分钟;

桃花酥不用烤箱怎么做(手把手教你做桃花酥)(6)

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把莲蓉馅平均分为30克一个,搓圆备用;

桃花酥不用烤箱怎么做(手把手教你做桃花酥)(7)

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松弛好的油皮平均分为23-25克一个,搓圆,盖上保鲜膜松弛20分钟;

桃花酥不用烤箱怎么做(手把手教你做桃花酥)(8)

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松弛好的油酥平均分为13-15克一个,搓圆,盖上保鲜膜松弛20分钟;

桃花酥不用烤箱怎么做(手把手教你做桃花酥)(9)

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油皮擀平包住酥皮;

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收口要捏紧,包好后继续松弛10分钟;

桃花酥不用烤箱怎么做(手把手教你做桃花酥)(11)

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然后进行第一擀:擀成牛舌状,方法是使用擀面杖从中间向两边推;

桃花酥不用烤箱怎么做(手把手教你做桃花酥)(12)

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擀好的面皮从上往下卷成小卷卷,卷好盖上保鲜膜,松弛10分钟;

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然后进行第二擀:仍然擀成牛舌状,手掌压扁,依旧用擀面杖从中间向两边推;

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继续从上往下卷起,盖上保鲜膜松弛10分钟;

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取一个小卷卷用大拇指在中间压一下,然后两边往上翻;

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用擀面杖擀薄擀圆后,擀成中间厚四周薄,取一个莲蓉馅包起来。包的时候注意用一手的虎口位置往里收,尽量不要弄破皮,收口要捏紧;

桃花酥不用烤箱怎么做(手把手教你做桃花酥)(16)

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包好莲蓉馅的小圆球,收口朝下,用手掌心摁圆,不需要太薄;

桃花酥不用烤箱怎么做(手把手教你做桃花酥)(17)

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用剪刀平均剪出5个花瓣,注意留出花心的位置,用大拇指和食指捏出花瓣形状;

桃花酥不用烤箱怎么做(手把手教你做桃花酥)(18)

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用修形刀在每小块上割两横;

桃花酥不用烤箱怎么做(手把手教你做桃花酥)(19)

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花心位置点上蛋黄液,撒上芝麻;

桃花酥不用烤箱怎么做(手把手教你做桃花酥)(20)

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放入预热好的烤箱中层,上下烤180度,烘烤30分钟左右。(温度时间只作参考,具体需要根据自家烤箱的实际情况作调整)

桃花酥不用烤箱怎么做(手把手教你做桃花酥)(21)

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