红烧肉在我们南方用生抽老抽来调色，冰糖来提亮，北方炒糖色比较多，江南的红烧肉比较快手和方便，肥而不腻，浓油赤酱的红烧肉婆婆最爱吃
By 臭美园妈 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 五花肉 600克
- 八角 4个
- 香叶 三叶
- 桂皮 6克
- 盐 2克
- 冰糖（单晶、黄冰糖皆可） 35克
- 鲜酱油 50克
- 老抽 20克
- 油 8克
- 醋 5克
- 姜片 十片
- 料酒 65克
做法步骤
1、猪肉切成块，冷水下锅，水没过猪肉，煮沸后在温水中洗干净淋干
2、姜切成片
3、油入锅加热，加入姜片，八角，香叶，桂皮爆香
4、油爆香后倒入淋干的肉煸炒到肉有点出油，肉香味释放
5、加入料酒
6、加入生抽
7、加入老抽
8、加入醋和一半冰糖，加入没过肉的温水，大火煮开，小火焖煮30分钟左右
9、加入剩下的冰糖顺便尝下咸淡然后大火收汁到浓稠就可以
10、成品
小贴士
备注：料酒用的多一是做出来的肉带有酒香，二是可以去除肉的腥味；加入点醋会使煮的时间变短些，而且解除油腻；水一定要温水，并且一次性放足
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
,
