牙签肉是一道非常美味的特色家常菜,有些地区可能不常见,或者实在夜市比较常见。一般是当做下酒菜或者小零食吃。做这道美食一般用的是牛肉或者羊肉,味道鲜美口感扎实。但是有一些地方这些肉比较少且价格昂贵,所以会用鸡胸肉代替。鸡胸肉价格实惠,营养价值很高,有丰富的蛋白质,8块钱2大块就可以做一大盘。这次就用它来分享这道家常美味牙签肉。

烤牙签肉最正宗做法(家人最爱的牙签肉)(1)

这种牙签肉是用鸡胸肉做的,所以肉质上比较松软,经过油炸或者煎了之后,有一种吃鸡米花的感觉,非常香,非常嫩。如果买不到新鲜的鸡胸肉,那么可以用速冻的。但是速冻的食物腥味很重,一定要做去腥处理。这次做的牙签肉口味是烧烤味的,香辣过瘾,外焦里嫩,一口一个非常好吃,家里的小孩也非常喜欢。这种牙签肉有孩子吃的话就不要炸得太焦,怕它们上火。

烤牙签肉最正宗做法(家人最爱的牙签肉)(2)

做起来也比较 简单,只需要简单几步就可以了。很多朋友担心这个牙签 的问题,牙签是竹子或者木头制作的,经过浸泡,下油锅一炸,这样就不会糊或者发黑。这是一道非常实用的家常牙签肉做法,鸡胸肉,羊肉,猪肉,牛肉都可以做,每一种肉都有不一样的口感,还有处理方式也不太一样,感兴趣的可以去搜索一下。喜欢的朋友可以收藏起来,有空的时候做一做。下面就分享详细的制作步骤。

烤牙签肉最正宗做法(家人最爱的牙签肉)(3)

【所需材料】

2块鸡胸肉,葱姜适量,适量料酒,生抽,蚝油,胡椒粉,盐,一个鸡蛋,适量玉米淀粉,适量大蒜,适量芝麻,适量葱花。

【制作步骤】

1.准备两块鸡胸肉,家里人多可以多准备一点。去掉表面的脂肪跟筋膜,然后用刀切成厚片,再切成条,最后切成小块。

烤牙签肉最正宗做法(家人最爱的牙签肉)(4)

2.鸡胸肉放入碗中,加入适量葱姜,少许料酒,抓拌几下,放在一边腌制5分钟去腥。

烤牙签肉最正宗做法(家人最爱的牙签肉)(5)

3.最后调入适量生抽,适量蚝油,适量盐,适量胡椒粉,再磕入一个鸡蛋,最后加一小勺玉米淀粉,抓拌均匀,腌制10分钟入味。

烤牙签肉最正宗做法(家人最爱的牙签肉)(6)

4.准备一点牙签,加温水泡发。这样在后面煮的时候就不会糊了。

烤牙签肉最正宗做法(家人最爱的牙签肉)(7)

5.腌制好的鸡胸肉用牙签串起来。全部串好备用。

烤牙签肉最正宗做法(家人最爱的牙签肉)(8)

6.起锅倒油,油烧到底部开始冒气泡的程度就可以了。转小火,下入鸡胸肉串,不要翻动它,让它先炸到定型。

烤牙签肉最正宗做法(家人最爱的牙签肉)(9)

7.用锅铲不停地翻动,让它受热均匀,最后炸到颜色金黄捞出来控油。

烤牙签肉最正宗做法(家人最爱的牙签肉)(10)

8.开大火把油温烧高,下入前面炸过的鸡胸肉,然后炸30秒左右。时间到捞出来控油。

烤牙签肉最正宗做法(家人最爱的牙签肉)(11)

9.起锅倒油,加入 适量蒜末,炒出香味。

烤牙签肉最正宗做法(家人最爱的牙签肉)(12)

10.下入鸡肉串,加入适量的烧烤调料,最后倒入一把葱花跟芝麻,翻炒出香味就可以出锅了。

烤牙签肉最正宗做法(家人最爱的牙签肉)(13)

小贴士:

1.不复炸也可以吃,复炸过之后表面焦香酥脆。

2.腌制的时候不加料酒也可以,葱姜去腥就很好。

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