川味鱼香肉丝，鱼香肉丝在各大餐馆也成为了一种主要的菜品，却可以吃到一道民间美食。但是有人就说了，饭店的鱼香肉丝并不正宗，口感味道并没有想的那么好吃，其实我想说，饭店里每天需要出大量的鱼香肉丝，每碗鱼香肉丝都比较马虎，比较的仓促，所以自然就不能保证质量。但是如果是自己制作的话，每一步都能做到极致，所以自然自己做出来的鱼香肉丝要比饭店的好吃，那么自己怎样才能做出一份好吃的鱼香肉丝呢？
首先我们需要准备好所需要的食材：主要食材是瘦肉，瘦肉性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥等作用。吃猪肉有很多好处，我们要变着花样来吃对吧，只是一种形式哪怕都吃够了，所以说今天我们来将鱼香肉丝学习一下。
首先我们先将生抽 醋 蚝油 糖 按1：1：0.25：1.5的比例放入碗中 再加入少量淀粉搅拌均匀备用。
再将准备好的木耳洗净泡水备用，接着将红萝卜去皮，青椒洗干净，姜去皮将其切丝 ，蒜准备切成片。
再将瘦肉买回来最好放冰箱急冻一会儿，因为这样比较容易切丝，随后在肉丝中加入生抽， 淀粉抓匀腌制 ，这样入味而且丝滑（用鸡蛋清代替淀粉会更好）。
然后我们起锅烧油，下入红萝卜翻炒至变色， 大约1分钟 ，这个比较难熟，所以时间稍长。随后加入木耳青椒丝翻炒均匀，听到木耳噼里啪啦爆开的声音再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了。
下入肉丝翻炒至变白， 八成熟就行了， 出锅备用。
大火 加入蒜片跟豆瓣酱翻炒均匀。倒入刚炒好的半成品跟姜丝， 淋入少许料酒， 翻炒几下加入调好的芡汁， 炒个1分钟左右就可以出锅了。
每次家里做这个菜，人均两三碗米饭，太下饭了，每次都得做上两盘才够吃，因为太正宗了，营养又好吃。老人孩子都比较喜欢吃，所以说，抓紧做给你的家人吃吧。
一份川味版的鱼香肉丝就做好了，酸辣鲜甜，味道超好吃！想要做好这道菜，关键要记住肉丝的腌制方法，还有料汁的配方。上面就是详细的介绍，喜欢本文，欢迎收藏和分享，谢谢！
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