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立秋后要多吃鱼，分享1道小鱼的做法，鲜美入味，烹饪简单。伴随着立秋的到来也正式迈入了秋天，前几天迎来了秋天的第一场雨，都说一场秋雨一场寒，确实是，秋天的这场雨下了之后天气比原来的时候要稍微凉爽一些啦！很多人在秋天都喜欢进补，吃一些牛肉，羊肉等非常滋补的食材，但是千万不可以补过了，一旦补过了之后也特别容易上火，因为秋天这个季节特别燥。
秋天除了吃一些特别滋补的食材以外，秋天吃鱼也是被很多人提上了日程，秋天的鱼特别新鲜，这个季节特别适合吃一些清淡的肉类，其中鱼肉含有丰富的营养物质，对我们的身体是非常重要的，所以隔三差五的为家人做到好吃的鱼类特别重要。小鱼的鱼肉比起大鱼来会更加鲜嫩，更加容易入味，今天我是买了几条小鲳鱼，做出来的味道也非常好吃，说一下详细的制作步骤，喜欢吃的不妨做来试试吧！
【食材准备】
鲳鱼，生姜，小葱，盐，植物油，生抽，老抽，蚝油，白糖，鸡精，料酒，淀粉。
【烹饪步骤】
①首先把小鲳鱼清洗干净，从它的嘴巴下部位剪开，把里面的内脏全部掏出来，再把里面的黑色筋膜全部去除，冲洗干净备用。
②两面用厨房吸油纸吸干，然后用刀在两面打上十字花刀，这样在烹饪鲳鱼的时候就更加容易入味了，切记鲳鱼是比较小巧的，切的时候要慢慢的斜刀去片，不要直刀切，这样很容易片断。
③首先在锅中加入植物油，加热到六成热，切点葱段和姜片，放入锅中去爆香，接下来再加入生抽，蚝油，老抽，冰糖和盐来提味，把里面的调料烧至沸腾以后再加入一勺淀粉水。
④水的用量一定要多一些，要超过小鲳鱼才可以，这样才能够让它清炖入味，把汤汁先开大火烧至沸腾，然后再把小鲳鱼依次摆放在汤汁里面。
⑤不要盖盖子，先开大火让汤汁沸腾，接着再转到小火慢慢的去清炖，保持小火15分钟之后鲳鱼就熟了，这时就可以直接关火。这样一道非常好吃的小鲳鱼就做好了，味道非常鲜美，特别入味，喜欢不妨按照这个方法做来试试吧，比大鱼肉要好吃的多！
【烹饪小提示】
⒈因为鲳鱼是比较小的，特别容易入味，所以就不需要提前腌制了，如果提前腌制，做出来的鲳鱼很容易变咸，直接在汤汁里面清炖入味就可以。
⒉新鲜的小鲳鱼是有一些腥味的，所以在烹饪的时候千万要放入料酒去腥，这一步是不能省略的，而且放入料酒的时间要早，和调味品一起放入，这样才能够在整个烹饪的过程中把小鲳鱼的腥味全部去除。
这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！
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