牛蛙的吃法有很多，煲，炒，煮，炖，都可以，我们家最喜欢的做法之一就是用咖喱来炒，再加上些毛豆籽，扁尖笋和青椒一起炒特别鲜美，毛豆籽和扁尖笋都有提鲜的作用，加上咖喱浓郁的香味，真的特别好吃。
By 乐食记 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 牛蛙 2个
- 毛豆 100克
- 扁尖笋 20克
- 青椒 2个
- 油咖喱 1勺
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 老姜 1小块
- 油 适量
做法步骤
1、买回来的牛蛙处理干净，把里面的筋膜去掉，清洗干净后剁成小块
2、准备好配料，青椒去籽清洗干净后切成丝，毛豆剥去豆荚清洗干净，扁尖笋提前泡发好，撕成小条后切成小段。
3、锅中倒入适量油，先把毛豆籽放入锅中煸炒至表皮起皱，变色后盛出。
4、青椒也先煸炒一下后盛出。
5、另取油锅，油温7成时放入切成小块的牛蛙。
6、煸炒后加入适量料酒去腥后炒匀。
7、然后分别加入盐炒匀，再加入油咖喱炒匀。
8、炒匀后加入适量热水，把毛豆籽和扁尖笋一起放入锅中。
9、煮5分钟后加入炒过的青椒一起翻拌均匀，再煮1分钟即可熄火。
10、鲜美嫩滑，入味又好吃的咖喱牛蛙就可以吃上了。
小贴士
1、牛蛙是请店家帮杀的，皮没要。牛蛙的皮可以吃，但牛蛙皮表面粗糙，容易滋生寄生虫，处理不当的话会引起一些疾病，所以不建议吃。2、牛蛙不要贪图肉嫩，一定要煮透才吃。
牛蛙的营养功效
牛蛙有很好的滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。
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