蛋清分离蛋黄部分，加入牛奶和油(也可以先手动打散一下蛋黄，先加入糖搅拌至糖融化后，再加油和牛奶)，下面我们就来聊聊关于烟囱蛋糕如何做?接下来我们就一起去了解一下吧!
烟囱蛋糕如何做
蛋清分离。
蛋黄部分，加入牛奶和油(也可以先手动打散一下蛋黄，先加入糖搅拌至糖融化后，再加油和牛奶)。
加入糖霜或者细砂糖一起，搅拌均匀。
低筋粉过筛加入蛋黄液。
同一个方向搅拌均匀至无颗粒状。蛋黄液步骤结束，放一边待用。此时，150°预热烤箱。
蛋清部分，先加入几滴白醋后，打几下至大泡泡的时候加入三分之一的糖，继续打。
再打一会到泡泡消失变细腻，又加入三分之一糖，继续打。
打至蛋清光滑有纹路的时候，加入剩下的全部糖，继续打。
打至硬性发泡，打蛋器提起来有尖角。打蛋清结束。
用刮刀分次舀入打好的蛋清，放入蛋黄液，翻拌均匀。注意不要消泡。
舀入一半蛋清至蛋黄液搅拌均匀后，倒入打好的剩下的蛋清里，至全部搅拌均匀。
全部搅拌均匀后是这样的。切记注意不能消泡。
倒入8寸烟囱模具。轻轻摇匀。然后轻震几下，震出大气泡。
然后放入烤箱，上下管设置150°，烘烤一小时。
烤完后，拿出蛋糕，在桌子上震几下然后立马倒扣，等完全冷却后再脱模。
