冬天进补，喝老母鸡汤绝对是一个不错的选择，因为鸡汤需要长时间的炖煮，所以汤里很好地吸收了老母鸡的精华，因此非常滋补，营养价值很高，含有蛋白质、氨基酸和矿物质等；天冷来上一碗这样的汤，真是滋补又暖身，可谓寒冬进补佳品。
炖鸡汤的时候，我们除了主要材料老母鸡外，还可以添加一些其它食材，因为不同的食材搭配，可带来营养加乘功效，比如猴头菇就是个不错的选择；猴头菇属于山珍类东西，是我国著名的八大山珍之一，主要含有蛋白质、磷、铁、钙以及多种氨基酸，对肠胃非常有利，适合免疫功能比较差和肠胃不太好的人，所以大家天冷炖鸡汤的时候，可以适当的添加些猴头菇进去，以增加鸡汤的营养功效。
猴头菇虽然是个不错的食材，但是炖汤之前没处理好的话，炖出来的味道会有点苦涩，那要如何才能更好的去除掉它的苦涩？其实很简单，下面就将这道猴头菇鸡汤的完整做法分享给你们，文中会教你们如何处理猴头菇，感兴趣的朋友别错过，寒冬进补，喝这汤准没错。
【猴头菇鸡汤】
所需食材：老母鸡半只、猴头菇适量、香菇6个、香葱3根、生姜一小块、枸杞适量、盐适量
1、我这次用的猴头菇是干的，所以需要提前一晚上用清水浸泡。如果你买的是新鲜的猴头菇，那用水泡20分钟就可以了
2、泡过一夜的猴头菇需要在清水里反复抓洗，所谓的抓洗就是用水洗完后，再挤干水分，然后重新换水继续洗，一直洗到水不发黄，就代表可以了，这样做是为了更好地去除苦味。洗好的猴头菇用刀切除根部后，再切成小块状
3、接下来处理鸡肉的部分，买回来的老母鸡冲洗干净后，切成自己需要的大小。炖鸡汤一定要选用老母鸡，老母鸡油脂多，炖出来的汤会更鲜美，而且一定要买新鲜的老母鸡
4、然后准备一些其它食材，生姜去皮切片，香葱对折后，用一根葱叶系起来，香菇在表面改一下花刀，在准备少许的枸杞，这里枸杞没有也可以不放
5、锅内倒入适量的水，把猴头菇倒入锅中，大火煮沸后，转中火焯5分钟，焯过水的猴头菇，成品不易有苦涩，如果你用的是新鲜的猴头菇，可以省去此步骤。
6、将鸡肉、香葱、姜片和焯好的猴头菇倒入砂锅内，再加入适量的水，盖上盖子，用砂锅慢炖1个半小时
7、1个半小时后，加入香菇和适量的盐，盖上盖子，再炖个20分钟就可以开吃了
8、这汤贵是贵了点，但是不要省，每周做一次，滋补暖身，鲜香十足
小贴士：注意猴头菌含嘌呤比较高，如果在痛风发作期绝对不要吃。
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