我们即将迎来一年中最热的三伏天，这段时间武汉每天都持续三十多度的高温天，动一下就大汗淋漓， 更别说要下厨房做饭，只想躲到空调房里避暑。 不过作为家庭主妇，要照顾好家人的饮食， 就得有点”牺牲“，再热也要坚持给家人做饭， 毕竟家人的健康是第一位的。不过高温人气让人的确实没有胃口， 对于大鱼大肉过于油腻的食物， 更加提不起兴趣，这时餐桌上凉拌菜就特别受人欢迎， 凉拌菜一般做法简单，将食材简单处理一下（如果需要煮熟就提前焯水）， 再加入调味料汁简单拌一拌就可轻轻松松上桌，清爽少油腻， 凉爽又开胃，很适合夏天。
凉拌菜食材可按个人喜欢随意搭配， 可荤可素，也可荤素搭配，做法超简单， 还最大限度地保留了食材的营养，开胃又没那么油腻， 无需多长时间就能上桌， 真是一举多得的烹饪方式。今天就给大家分享一道低脂又饱腹的凉拌菜，是用鸡蛋干和西蓝花两种食材制作而成。 鸡蛋干是一种以鸡蛋为主要食材制作而成的食物，其口感和价值远高于传统豆腐干，富含优质蛋白质和钙质，口感鲜嫩， 吃起来类似茶叶蛋的蛋白， 非常美味爽口。 而西蓝花是一种非常营养的蔬菜，常吃能补充维生素、矿物质、膳食纤维等营养，还能增强人体免疫力。 两种食材是绝配， 简单一煮一拌，清香脆嫩又开胃爽口， 夏天必备的快手小凉菜。自从开始减肥后，晚餐我就常吃这菜，超快手零难度，低脂又补钙。 收藏好，有空你也试试吧。
【西兰花拌鸡蛋干】
原料： 鸡蛋干 1块 西蓝花 1小盘 蒜末 1勺 红椒 1个 白醋 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水，加入少许盐，将鸡蛋干片放进锅中焯煮两分钟； 3. 再加入西蓝花放入锅中焯烫变色后捞出放入大碗中； 4. 加入适量的盐； 5. 加入蒜末和红椒圈； 6. 加入少许白醋； 7. 加入少许自制辣椒油； 8. 拌均匀后即可盛入盘中。
小贴士：1. 焯蔬菜时加入少许盐和水能保持蔬菜翠绿的色泽； 2. 要先将不易熟的鸡蛋干入锅焯煮一分钟后再放入西蓝花， 西蓝花很容易熟，变色后即可捞出，避免营养的流失； 3.将食材处理好后放入大盘中， 加入盐、蒜末等调味料拌均匀即可。
