让我瞧瞧,有多少人是冲着“不用洗碗”点进来的?

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哈哈哈,菜菜知道,吃饭这件美事儿通常伴随两大难:

一是做饭,二是洗碗。

若是一人食还好,一个锅分分钟搞定一顿,轻松省事。

最怕一大桌子人嗷嗷待哺,忙活完荤素搭配,还得面对杯盘狼藉。

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这不,救星来了!

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东北菜包饭

菜叶子摊在手上,勺起拌好的米饭、土豆泥、鸡蛋酱、时蔬碎、花生米。

卷巴卷巴,团成鼓鼓囊囊的一包,一次尝尽香浓爽脆。

既有“堆堆乐”的快乐,又能省去好多个碗,说它是懒人福音不过分吧?

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菜包饭,是东北再家常不过的一种吃食。

朴实无华的样子,让第一次尝试的人,都忍不住会怀疑它的好吃程度。

直到吃下第一口,才惊觉:哎呀妈呀,真得劲儿!

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大米香软,土豆粉糯,蔬菜清爽,花生米酥脆。

最妙的是鸡蛋酱,将所有食材穿针引线般,糅在一起。

嚼吧嚼吧,唇齿间回荡着酱香的余味。

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鸡蛋酱是菜包饭的灵魂所在。

它由鸡蛋碎和大酱炒制而成,过油烹炸后,激出浓香。

我在基础版的鸡蛋酱中,上加入了肉末,提香增鲜之余,也为菜包饭完成了荤素搭配的健康指标。

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我用的大酱,是东北朋友推荐的香其酱。

大家也可以直接用黄豆酱代替,味道同样好~

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炒个鸡蛋酱,前后不到5分钟的功夫。

咸香开胃,不只是做菜包饭,用来拌饭、拌面、蘸菜都是一绝。

反正我已经将它列入常备快手酱的清单了~

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我做这个菜包饭,偷了点懒。

一是菜直接用了南方市场容易买的生菜,而不是叶大根软、韧性好的东北白菜叶子,你们随自己方便就成。

二是直接用了大米饭。传统的菜包饭,应该用二米饭,即大米和小米以2:1的比例混合。

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但不管用的是什么米,都听我一句劝,下米的时候都悠着点!

因为无论煮多少,遇到菜包饭,统统只有吃光光的份。

- 东北菜包饭 -

[ 食材 ]

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米饭1大碗 土豆1个 猪肉糜100g 鸡蛋2个 东北大酱100g 洋葱1/4颗 大葱30g 五香粉(可选)1小勺 生抽1大勺 糖2小勺

黄瓜 生菜 花生米 葱 香菜适量

此配方是2-3人份

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

炸花生米

1.花生米淘洗两遍,控干水分

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2.热锅冷油,小火下入花生米炸至酥脆

当锅中气泡变小,花生米颜色金黄时,捞出晾凉,撒少许盐拌匀即可

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东北菜包饭

1.土豆削皮,切小块,生菜切丝,洋葱、大葱切碎

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黄瓜擦细丝

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2.切好的土豆放入上汽的蒸锅蒸15分钟,能轻松用筷子插入即可

土豆趁热捣碎成泥备用

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3.热锅冷油,倒入蛋液用筷子炒散,盛出

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4.不用洗锅,再加多些油,下入洋葱碎和大葱碎炒香,下入猪肉糜炒至变色,鸡蛋回锅,下入100g东北大酱、50ml清水翻炒均匀,最后加入1小勺五香粉、1大勺生抽、2小勺糖调味,便可盛出

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5.米饭装入一个大碗中,加入土豆泥、炒好的鸡蛋酱、生菜碎、黄瓜碎、花生米、香菜、葱拌匀

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6.吃的时候再用生菜叶子包起即可

传统的东北菜包饭,一般用的是绿色的大白菜叶子,南方不好买,我就直接用生菜代替了

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也可用生菜叶子包裹成饭团,非常适合带饭党

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菜包饭吃到尽兴,是不存在形象的。

一张嘴塞得满满当当,顾不上说话和吃相,直到满桌饭菜一扫而空,才回过神来:嗨,又吃多了!

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说起来,我一个广东人却爱上东北菜包饭,全赖我一东北朋友。

某次聊到童年,她的一番回忆,让我至今印象深刻:

我小时候最期待暑假,可以回姥姥家。

姥姥家的院子里有片菜地,一到夏天,长满了黄瓜、小葱、香菜、生菜。摘完了直接从大水缸子里舀出水,把菜和手都洗一遍,凉丝丝的,超舒服。

我洗完菜,我姥的鸡蛋酱也炸好了。有时候心急,带着刺棱的黄瓜徒手掰两半,蘸着酱就吃起来,那叫一个香!可等到菜包饭上桌,我又能继续吃到走不动道。

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被朋友三五句话勾得心痒痒,于是找她要了做法,复刻出来。

就着她的回忆,我仿佛也跨越了几千公里路程,穿梭了二十几年时间,体会了一把东北小朋友的夏天。

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说起来,若是往年,这会儿也该放暑假了。家里关了好几个月的孩子们,估计已经对暑假无感了。

还是让我们这些“中老年人”,一起回忆一下从前的快乐吧~

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