昨天，一邻村老头看见我在土里挖红薯时，哼着歌谣向我走来:“薯丝薯拌饭，薯粉煎鸭蛋。薯叶子当青菜，薯杆子炒辣椒，薯粉条是好菜，留着候亲家。锅里砂子炒薯片，灶里煨薯细伢则吃。薯藤喂母猪，薯蔸子当柴烧。
歌者朗朗上口的一首民谣，几乎对一株红薯作了全身用途的描述，也足见在缺粮少食的艰苦岁月里，一株红薯，除了蔸子外，根、茎、叶，都是人们的可食之物。我静静地对一筐子红薯注视了许久，当以刮目相看，似乎对它有了一种全新的认识。这不仅仅是现今老幼喜爱的零食，曾经也是那个年代缺粮少食时代，裹腹填饥的唯一救命粮。
远的不讲，就解放后的建国初期，农村农业还相对落后，粮食作物产量低下，加上自然灾害，粮食歉收，所以红薯这不择土地贫瘠的粮食作物，给缺粮少食的亿万人民缓解了一定程度上的饥荒。在那特殊时期作出了特别的贡献。
六十年代出生的我，对那时的情况也还有些许记忆，薯丝薯拌饭，是因为红薯是不易储存、所以挖回不久后就要刨成丝晒干储存，作来年的辅粮，说是辅粮其实在那时是大米作辅粮，薯丝作主粮了。人多的家庭里，一锅饭中只见薯丝却见不到有多少白米饭。
我记得那时生产队每到秋收挖薯时，堆在生产队的晒谷坪里，再按人头分给各户。父亲那时是白天上工，就晚上开夜工刨薯丝，搞到深夜要刨完一个箩担的红薯，赶在另天的太阳底下去晒干。那时还没有天气预报，踫着了下雨天时就要收坏薯丝臭味薯丝了。那时坏了臭了却也舍不得丢，也要搭点掺合着吃，必须要节省着渡过那一年。
红薯相传是从明万历年间，由一商人历经艰难带入中国的，这一泊来品的到来，说实在话确实解决了多少人的生存之道，填饱了多少人的肚子。就五六十年代来说，正是建国后不久，国家百废待兴，农业科技不发达，像我们南方的食粮主食是大米，依然还是原始的种子，原始的栽培，收成靠天的情况下，红薯因其是一适应性强，易栽培，产量高，所以作为食物来说却起到了一个半边天的作用。
那时，红薯的根、茎、叶都得到了全面的利用。根，即薯，可生吃也可整个蒸熟吃，但基本上都是刨成丝晒干储存，晒薯丝时要清洗其中的淀粉，淀粉煎蛋饼是一道儿时记忆最深的菜，又可做成薯粉条吃。“薯叶当菜吃”，如今也还是人们的喜爱，薯藤苗用作喂猪，在黄社塅缺山少柴的地方，也确实是薯蔸子晒干当柴烧。
在七十年代未八年代开始，随着农业的发展，农业科技的进步，种子改良，杂交水稻的大规模种植，粮食大丰收是过去的多少倍了，所以红薯彻底离开了人们的一日三餐，成了猪饲料。
曾几何时又成了深受大人小孩青睐的零食，商人们利用红薯的产量高，价格低廉，大量加工利用成为人们喜爱的餐饮食品和老少皆宜的零食。大街小巷也吹来阵阵喷香诱人的儿时的味道:煨烧红薯。我们要感谢那个带来种子的人。
更要感谢红薯！
