说到娃娃菜，大家都会在各大市场或者超市都会看到他们的身影。虽然娃娃菜外观和冬天大白菜很相似，但口感要比普通的大白菜鲜嫩，营养价值也比普通的大白菜高，所以很受广大老百姓的喜爱。 说起娃娃菜的吃法，首先会想到蒜蓉粉丝蒸娃娃菜菜，醋溜娃娃菜，肉炒娃娃菜，和普遍去火锅店或者在家吃火锅的时候用来涮火锅吃等等。但今天我们既不做蒜蓉粉丝蒸娃娃，也不拿来涮火锅吃，更不做醋溜娃娃菜。今天我们用娃娃菜做一道和蒜蓉粉丝蒸娃菜菜做法比较接近的一道简单快手的蚝油娃娃菜。 说起蚝油娃娃菜的做法为什么和蒜蓉粉丝蒸娃娃菜这么接近，只因为做这两道菜用到的食材除了粉粉丝之外都几乎一样，唯一不同的一个需要焯水再把切好的葱末，蒜末，辣椒段加生抽，蚝油和适量的水淀粉煮至浓稠后浇在焯水好的娃娃菜，一个则把炒好的酱汁浇在铺好的娃娃菜和粉丝上，上锅蒸十分钟后取出再把烧热的油浇在蒸熟的娃娃菜上，把里头的葱和蒜末激发出香味。 虽然蒜蓉粉丝蒸娃娃菜和蚝油娃娃菜一个是把炒好的酱汁浇在娃娃菜上放入锅内一个直接把炒好的酱汁直接浇在娃娃菜，但蚝油娃娃比蒜蓉粉丝蒸娃娃菜做法更简单快手，而且做出的蚝油娃娃菜口感比蒜蓉粉丝蒸娃娃菜更清香开胃，酱香味更浓郁。
By 月亮私家烘焙师 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 娃娃菜 1棵
- 大蒜 2头
- 蚝油 1勺
- 盐 适量
- 水淀粉 1汤匙
- 生抽 适量
- 辣椒段 适量
- 葱末 适量
做法步骤
1、从超市买回来的娃娃菜放入盆中倒入适量的水，倒入适量的盐浸泡15～20分钟后清洗干净，用刀对半切开再对半切开，然后均匀的铺在盘内备用。
2、取2头大蒜，剥掉外皮，和大葱干辣椒清洗干净后用刀剁成蒜末，葱末和辣椒段备用。
3、碗中倒入2匙淀粉和半碗水搅拌至淀粉和水融合一起，没有干面粉备用。
4、锅内放入适量的水和几滴食用油，把水煮开。
5、煮开的水倒入适量的食用盐搅拌均匀后放入切好的娃娃菜，焯水1～2分钟后捞出装盘备用。
6、另起一个锅锅内倒入适量的食用油烧热后分别把切好的葱末，蒜末和干辣椒段爆出香味。
7、倒入1匙生抽，1匙蚝油，1匙盐翻炒均匀后倒入调好的水淀粉，大火煮至酱汁浓稠后关火浇在焯水好的娃娃菜即可。
小贴士
1：娃娃菜焯水的时间根据自己口味调整。 2：水里加几滴食用油是为了娃娃菜在焯水的过程中不容易变色。 3：给娃娃菜焯水之前在烧开的水加点盐是为了焯水过的娃娃菜有底味。 4：加盐浸泡韭菜的目的是为了去除韭菜里80%的农药残留，但但浸泡时间不宜过长或过短，差不多在15-20分钟之间为宜，否则太长太短都会造成白泡。
娃娃菜的营养功效
1.增强抵抗力：娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿：娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃：过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化：娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
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